Wakame è un alga bruna commestibile, nativa delle fredde e temperate zone costiere della Corea, Cina e Giappone. Ha un sapore delicato e una consistenza scivolosa. Wakame essiccata o salata è spesso inclusa in una varietà di piatti dell’Asia orientale, tra cui miyeok Guk, zuppa di miso , e insalate a base di tofu.
Nonostante la popolarità, wakame rimane confinata in Asia orientale e solo da poco tempo, molti negozi di alimenti naturali in Occidente hanno iniziato a fornirla come un supplemento per il suo presunto valore nutritivo. Diamo uno sguardo più da vicino ai benefici per la salute dell’alga wakame.
Elenco dei benefici per la salute di Wakame
- Proprietà brucia-grassi – I ricercatori della Hokkaido University hanno scoperto che fucoxantina, un composto trovato in wakame, potrebbe ridurre l’accumulo di grasso nei topi. Questo composto, che dà a wakame il suo caratteristico colore marrone e aiuta le alghe per fotosintesi, sembra stimolare il fegato a produrre un acido grasso omega-3 chiamato DHA, che aiuta a ridurre il ‘cattivo’ LDL responsabile di obesità e malattie cardiache.
- Ulteriori proprietà di perdita di peso – ci sono altri motivi per cui Wakame è un buon alimento per la perdita di peso a parte il suo contenuto di fucoxantina: 100 grammi di wakame crudo, per esempio, ci forniscono solo 45 calorie, nove grammi di colesterolo e un solo grammo di grasso. Purtroppo, wakame non contiene quasi nessuna fibra alimentare, che è insolito per un’ alga ( arame , bladderwrack , e agar , per esempio, contengono tra il 20 e il 40 per cento di fibra).
- Iodio – A causa del continuo impoverimento del suolo, le verdure di mare hanno da tempo superato le verdure di terra nel contenuto di iodio e wakame non fa eccezione: 100 grammi di wakame contiene circa 790 microgrammi di questo minerale essenziale che regola la tiroide (che, a sua volta, regola il metabolismo). Inoltre, uno studio del 2003 in Breast Cancer Research ha confermato che lo iodio può inibire, e addirittura eliminare, i tumori mammari . Questo fatto potrebbe contribuire a spiegare perché il cancro al seno è raro negli uomini e donne in Giappone, dove le alghe sono regolarmente presenti nei pasti.
- L’acido eicosapentaenoico – Wakame è una delle più ricche fonti vegetali di acido eicosapentaenoico nel mondo. Uno o due cucchiai di wakame ci forniscono tra 15 e 30 milligrammi di questo importante acido grasso omega-3, che normalmente si trova nel pesce e ci può proteggere da depressione, ansia, problemi di memoria legati all’età e artrite reumatoide..
- Calcio e magnesio – Le molte tracce di minerali contenuti in wakame comprendono il calcio (15 milligrammi per 100 grammi, o 15 per cento del nostro fabbisogno giornaliero raccomandato) e magnesio (107 milligrammi per 100 grammi, o 25 per cento della nostra RSI). Il calcio è ovviamente, necessario per denti e ossa forti, mentre il magnesio aiuta il nostro corpo ad assorbire il calcio. Di conseguenza, wakame è un ottimo cibo da consumare per prevenire l’osteoporosi e altre malattie delle ossa.
- Proteine e ferro – Le alghe sono tra le migliori, se non le migliore, fonti vegetali di proteine e ferro. 100 grammi di wakame ci forniscono circa 3 milligrammi di proteine (sei per cento della nostra RSI) e 2,2 milligrammi di ferro (12 per cento della nostra RSI).
Nutrienti aggiuntivi
100 grammi di wakame ci forniscono anche quantità variabili di manganese, selenio, rame, zinco, potassio e fosforo, nonché moderate quantità di vitamine A, C, E, K, e le vitamine B (compresi folati, niacina, tiamina e acido pantotenico).
