Un solo pasto ad alto contenuto di grassi costituisce il palcoscenico perfetto per le malattie cardiache.
Il consumo di un solo frappè ad alto contenuto di grassi, con un contenuto grasso e calorico simile a quello di una seducente cucina, può trasformare rapidamente i nostri globuli rossi sani in piccole cellule spinose che devastano il nostro sangue e aiutano a preparare il palcoscenico perfetto per le malattie cardiovascolari.
Solo quattro ore dopo aver consumato un milkshake fatto con latte intero, panna montata e gelato, i giovani sani avevano vasi sanguigni meno in grado di rilassarsi e una risposta immunitaria simile a quella provocata da un’infezione, isecondo quanto il team degli scienziati del Medical College of Georgia ha riportato nella rivista Laboratory Investigation.
Mentre il cambiamento drastico e malsano era probabilmente temporaneo in questi individui sani, gli scienziati riferiscono che c’è un bilancio definitivo da questo tipo di alimentazione e che il loro studio potrebbe aiutare a spiegare resoconti isolati di morte e / o infarto subito dopo aver mangiato un super – pasto ad alto contenuto di grassi.
“Vediamo questo studio come un servizio pubblico per convincere la gente a pensarci due volte prima di consumare pasti ad alto contenuto di grassi”, dice il Dr. Neal L. Weintraub, cardiologo del Georgia Research Alliance Herbert S. Kupperman, eminente studioso in Cardiovascular Medicine e Direttore associato di MCG’s Vascular Biology Centro.
“Il messaggio da portare a casa è che normalmente il tuo corpo può gestire il consumo di un pasto ad alto contenuto di grassi, ma se scegli di mangiare ancora psti troppo grassi, il corpo non ti seguirà oltre”, afferma la Dr.ssa Julia E. Brittain, biologa vascolare presso il Centro di biologia vascolare MCG e corrispondente autore dello studio.
Come cardiologo praticante, Weintraub, anche lui corrispondente autore, ha pazienti con malattie cardiovascolari che continuano a consumare una dieta ricca di grassi e chiede loro di pensarci due volte: “Per questo cibo vale la pena rischiare la tua vita?”.
Anche se nessuno degli scienziati consiglia di esagerare con le calorie e lo zucchero, i partecipanti allo studio sani che invece hanno consumato un pasto con lo stesso numero di calorie, ma senza grassi – tre grandi ciotole di scaglie ricoperte di zucchero con latte magro – non hanno sperimentato le stesse modifiche dannose al loro sangue, ai globuli rossi e ai vasi sanguigni.
Allo studio ha partecipato anche il Dr. Ryan A. Harris, clinico e fisiologo vascolare presso il Georgia Prevention Institute di MCG e coautore dello studio.
Questo studio su 10 giovani uomini è stato il primo a esaminare specificamente i globuli rossi, la cellula più abbondante del nostro sangue. “I globuli rossi sono meglio conosciuti per il trasporto di ossigeno e sono incredibilmente flessibili in modo che possano scorrere attraverso i vasi sanguigni”, dice Brittain.
” Con un solo pasto ricco di grassi, i globuli rossi hanno cambiato le dimensioni, hanno cambiato forma, sono diventati più piccoli”, aggiunge Harris parlando dei rapidi cambiamenti nella forma e nella funzione dei globuli rossi.
Sia nelle cellule che nel sangue, c’era evidenza di mieloperossidasi, o MPO, un enzima espresso da un tipo di globuli bianchi che, a livelli elevati nel sangue, è stato collegato a vasi sanguigni rigidi, stress ossidativo e infarto nell’uomo .
L’enzima MPO è associato alla compromissione della capacità dei vasi sanguigni di dilatarsi e persino all’ossidazione del colesterolo HDL, che converte questo colesterolo solitamente cardioprotettivo in un contribuente alla malattia cardiovascolare. Quando questo HDL viene assorbito da un’arteria malata, può persino aiutare a destabilizzare l’accumulo di placca che potrebbe provocare un ictus o un infarto.
( Vedi anche: Aterosclerosi: gli scienziati trovano la chiave per rigenerare i vasi sanguigni).
“I livelli di mieloperossidasi nel sangue sono direttamente implicati nell’infarto”, osserva Weintraub. “Questa è una scoperta davvero potente.”
Quando hanno usato la citometria a flusso per esaminare i globuli rossi, i ricercatori hanno trovato un aumento delle specie reattive dell’ossigeno, un sottoprodotto naturale dell’uso di ossigeno che è distruttivo ad alti livelli. Un effetto del loro livello elevato è la modifica in modo permanente della funzione delle proteine, inclusa la funzione che aiuta i globuli rossi a mantenere la loro normale carica negativa.
“MPO influisce anche sul citoscheletro, l’infrastruttura fisica dei globuli rossi che quindi non possono funzionare né flettersi”, dice Tyler W. Benson, un dottorando della Graduate School presso l’Augusta University e primo autore dell’articolo.
“I cattivi cambiamenti si verificano rapidamente in queste cellule, che sono “squisitamente sensibili” al loro ambiente”, aggiunge Brittain.
C’erano cambiamenti anche nei globuli bianchi chiamati monociti che si ingrassavano cercando di assorbire il grasso in eccesso. Gli studi precedenti hanno mostrato che questi cosiddetti monociti schiumosi promuovono l’infiammazione e si manifestano nella placca aterosclerotica. I monociti di solito viaggiano alla ricerca di globuli rossi che necessitano di eliminazione, perché sono vecchi e / o malati.
Anche la parte fluida del sangue, chiamata plasma, sembrava diversa: dopo un singolo pasto ad alto contenuto di grassi, la parte fluida del sangue era già densa, off-color e piena di lipidi.
Il sangue dei partecipanti allo studio conteneva anche livelli elevati di grassi e colesterolo.
Negli studi sui topi e in alcuni altri studi sull’uomo condotti da Brittain, tuttavia anche i cambiamenti malsani si risolvono rapidamente, a circa otto ore dal consumo di pasti ricchi di grassi, a meno che l’ assunzione non continui.
Il team MCG ha anche dimostrato che i topi alimentati continuamente con una dieta ad alto contenuto di grassi presentavano modifiche permanenti ai loro globuli rossi e sangue simili a quelle sperimentate transitoriamente dai giovani uomini. Le modifiche includono l’attivazione di una risposta immunitaria significativa che può contribuire alla malattia vascolare.
Sono necessari ulteriori studi per vedere se i cambiamenti nella forma dei globuli rossi influiscono sulla salute vascolare. Nei topi alimentati cronicamente con una dieta ricca di grassi, i ricercatori hanno osservato globuli rossi attivamente consumati dai macrofagi, cellule immunitarie che mangiano detriti cellulari e la conseguente infiammazione.
Weintraub afferma che la prevenzione primaria è la strategia più prudente per un sistema cardiovascolare sano, incluso mangiare sano, fare regolarmente esercizio fisico e tenere sotto controllo i valori vitali del colesterolo e della pressione sanguigna. Anche i pazienti con un alto rischio genetico di malattie cardiovascolari possono ridurre drasticamente tale rischio con questi cambiamenti positivi.
L’American Heart Association raccomanda che gli adulti sani limitino l’assunzione di grassi al 20-35% delle loro calorie giornaliere. La ricerca è stata finanziata dai National Institutes of Health.
Fonte: EurekAlert
