Lo iodio è un nutriente essenziale responsabile della produzione di ormoni tiroidei. Questi ormoni regolano il metabolismo, che influenza la velocità con cui il nostro corpo utilizza l’energia, regola la temperatura corporea, colesterolo, e frequenza cardiaca, la crescita mentale e fisica e altro ancora . Senza un adeguato apporto di iodio, il nostro metabolismo diventerebbe pigro, causando un gran numero di patologie gravi.
Purtroppo, carenze di iodio sono molto diffuse perché lo iodio si trova raramente negli alimenti. Per soddisfare il bisogno giornaliero di iodio di un adulto medio occorrono circa 150 microgrammi al giorno.
Gli alimenti più ricchi di iodio
Alghe – Verdure di mare, chiamate semplicemente alghe, sono ricche di iodio poichè gli ioni di iodio si concentrano principalmente nelle acque salate del mare. Anche se tutte le alghe sono ricche di iodio, forse la più grande fonte è l’alga bladderwrack. Cinquanta grammi di bladderwrack essiccata contengono oltre il 100 per cento della nostra razione giornaliera di iodio. Altre alghe con livelli insolitamente elevati di iodio includono: arame ,dulse , kombu , nori e wakame . Cinquanta grammi di ciascuna, potrà quasi certamente soddisfare la razione giornaliera di iodio di un adulto, a meno che l’alga non sia di scarsa qualità.
Pesce – La maggior parte dei pesci e frutti di mare sono buone fonti di iodio.Circa 100 gr.di merluzzo bianco, per esempio, ci forniscono 99 microgrammi di iodio (o 66 per cento della nostra RDA). Un’altra grande fonte sono i gamberetti circa 100 gr. forniscono il 23 per cento della nostra RDA. Alimenti di pesce anche elaborati come bastoncini di pesce, contengono piccole quantità di iodio.
Patate al forno – Le patate al forno sono una delle migliori fonti terrestri di iodio, ma occorre ricordarsi che la qualità del suolo svolge un ruolo importante in questo caso. In generale, una patata al forno di medie dimensioni con la buccia,contiene circa 60 microgrammi di iodio, pari al 40 per cento della nostra RDA. Patate da agricoltura biologica, coltivate su terreno ricco di sostanze nutritive, contengono maggiori quantità di iodio.
Yogurt – Anche se lo yogurt è più noto per il suo contenuto di calcio e proteine, questo prodotto di latte cagliato è anche sorprendentemente ricco di iodio. Una tazza di yogurt ci fornisce 154 microgrammi di iodio o il 58 per cento della nostra RDA. A confronto, una tazza di latte contiene 56 microgrammi di iodio.
Fagioli – I fagioli sono ricchi di molti nutrienti e lo iodio non fa eccezione. Mezza tazza di fagioli bianchi cotti, per esempio, ci fornisce 32 microgrammi di iodio, o il 21 per cento della nostra RDA. Altre buone fonti includono, fagiolini e soia.
Altre buone fonti di iodio
Altre fonti di iodio includono il petto di tacchino,crostacei, uova sode, prugne secche, fragole , mirtilli, e mais.
