Ingredienti:
– 100 gr di farina
– 70 gr di fecola
– 30 gr di cacao
– 100 gr di miele
– 100 gr di olio extravergine olivo
– 1 bustina di lievi in polvere per doci
– cannella in polvere
– limone grattugiato
– 1/2 cucchiaino di polvere di caffè
– 50 gr. di mandorle tostate
Preparazione :
Utilizzate una teglia da forno da plum-cake da 1 litro e rivestitela di carta da forno.
Scaldate il forno a 170°.
Rompete le uova separando i tuorli e gli albumi in due ciotole distinte.
Aggiungete il miele ai tuorli e montate con uno sbattitore. A parte montate a neve gli albumi a cui avrete aggiunto un pizzico di sale.
Setacciate la farina, fecola di patate, cacao e lievito e unite ai tuorli mescolando con la frusta.
Aggiungete al composto l’olio e un po’ alla volta gli albumi, sempre mescolando.
Condite con la cannella, il caffè in polvere ed il limone grattugiato.
Versate il composto nella teglia e cuocete nel forno pre riscaldato per circa 30 minuti, senza mai aprire il forno durante la cottura.
Verificate la cottura con uno stuzzicadenti che deve essere asciutto.
A parte tostate le mandorle e tritatele finemente.
Mettete il tronchetto su un piatto da portata, spennellatelo con un po’ di miele riscaldato e spolverizzate con la graniglia di mandorle e cannella.