Ingredienti:
400 gr di carote
250 gr di latte
70 gr di buro
90 gr di farina
4 uova
sale e pepe qb
noce moscata
Preparazione:
Mettete sul fuoco una pentola con acqua salata e quando bolle unitevi le carote lavate e raschiate.Fate cuocere per circa 20 minuti.
Tagliate a rondelle due carote che userete per guarnigione. Passate le altre al setaccio per ottenere una crema che metterete da parte.
Mettete il latte in un pentolino e tenetelo sul fuoco per mantenerlo caldo.
Mettete sul fuoco una casseruola con il burro e 80 gr di farina. Mescolate con un cucchiaio di legno in modo che non si formino grumi e unite lentamente il latte continuando a mescolare in modo che non si formino grumi.Fate cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
Togliete la casseruola dal fuoco e fate raffreddare. Unite 4 tuorli e amalgamate bene al composto. Salate e pepate e aggiungete le carote.
Mescolate bene il composto ottenuto e aggiungete un pizzico di noce moscata.
A parte montate a neve gli albumi e uniteli al composto con le carote.
Scaldate il forno a 220°. Imburrate una teglia e infarinatela. Versatevi il composto. Guarnite la superficie con le carote tagliate a rondelle. Mettete nel forno caldo e fate cuocere per 20 minuti circa. Servite caldo.
