Alimentazione & Benessere
17 Febbraio 2023
Le betalaine sono una classe di pigmenti vegetali responsabili del caratteristico colore rosso-violetto (betacianina) o giallo (betaxantina) di alcuni frutti e verdure. Questi pigmenti naturali, solubili in acqua e contenenti azoto sono comunemente usati come coloranti alimentari. Recentemente, i risultati della ricerca hanno portato alla ribalta il forte potenziale antiossidante delle betaline, rendendole potenziali candidati […]
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