Immagine: Michael Ormsbee. Credit:Courtesy of Florida State.
Sei ansioso di fare uno spuntino prima di andare a dormire? Uno spuntino pieno di proteine come la ricotta è la strada da percorrere, secondo i ricercatori della Florida State University.
Il Professore associato di scienze dell’alimentazione e dell’esercizio fisico Michael Ormsbee e l’ ex studente laureata della FSU Samantha Leyh, hanno scoperto che consumare 30 grammi di proteine circa 30 minuti prima di dormire sembra avere un effetto positivo sulla qualità del muscolo, sul metabolismo e sulla salute generale. E per coloro che non possono fare a meno di mangiare di notte, non c’è alcun guadagno di grasso corporeo.
La scoperta è stata pubblicata sul British Journal of Nutrition.
Le partecipanti allo studio – giovani donne attive di circa 20 anni di età- hanno mangiato 30-60 gr. di ricotta 30 minuti prima di andare a dormire. I ricercatori hanno specificamente voluto vedere se questo cibo può avere un impatto sul tasso metabolico e il recupero muscolare.
Questo è uno dei primi studi nutrizionali in cui i partecipanti hanno consumato un alimento intero piuttosto che un frullato proteico o una qualche forma di integratore.
Fino ad ora, abbiamo presunto che i cibi interi avrebbero agito in modo simile alle proteine supplementari, ma non avevamo prove reali”, ha detto Ormsbee. “Questo è un importante studio perché si aggiunge al corpo della letteratura che indica che gli alimenti interi funzionano altrettanto bene come l’integrazione di proteine e offre alle persone opzioni per un’alimentazione che va oltre gli shaker e gli integratori alimentari”.
I risultati di questo studio servono come base per la ricerca futura su precise risposte metaboliche al consumo di cibo intero.
“Mentre gli integratori proteici hanno già assolutamente un loro posto, è importante iniziare a mettere insieme i dati per gli alimenti e capire il ruolo che possono svolgere in queste situazioni”, ha detto Leyh.
Il gruppo di ricerca inizierà a esaminare più opzioni di cibo in studi a lungo termine per saperne di più sulle scelte alimentari ottimali che possono aiutare le persone nel recupero dall’esercizio, riparazione e rigenerazione dei muscoli e salute generale.
“C’è molto di più da scoprire in quest’area di studio”, ha detto il ricercatore.
Fonte: British Journal of Nutrition
