Spezzatino di manzo con finocchio e scalogno

Spezzatino di manzo con finocchio e scalogno

Per 6 persone

Ingredienti per spezzatino di manzo con finocci e scalogno

• 3 cucchiai di farina di grano intero
• 1 Kg di carne magra  di manzo dissossata, tagliata a dadini
• 2 cucchiai di olio di oliva
• 1/2 bulbo di finocchio, tagliato e fette sottili in verticale
• 3 grandi scalogni tritati (circa 3 cucchiai)
• 3/4 di cucchiaino di pepe nero
• 2 rametti di timo fresco
• 1 foglia di alloro
• 3 tazze basso contenuto di sodio di brodo vegetale o brodo
• 1/2 tazza di vino rosso, opzionale
• 4 grandi carote, sbucciate e tagliate a pezzettini
• 4 grandi patate rosse o bianche, sbucciate e tagliate a pezzettini
• circa 200 gr di cipolle tagliate trasversalmente
• 3 funghi tagliati a pezzi
• 1/3 di tazza di prezzemolo finemente tritato
• 1/2 cucchiaino di sale

Indicazioni

Mettere la farina in un piatto e passarvi i pezzetti di carne. In una grande casseruola scaldare l’olio a fuoco medio. Aggiungere la carne e fate cuocere, girando, se necessario, fino a doratura su tutti i lati, circa 5 minuti. Togliere la carne dalla padella con una schiumarola e mettere da parte. Aggiungere il finocchio e lo scalogno nella padella a fuoco medio e soffriggere fino a quando non diventano leggermente dorate, per  7-8 minuti. Aggiungere 1/4 di cucchiaino di pepe, i rametti di timo e la foglia di alloro.Soffriggere per 1 minuto.

Mettere di nuovo il  manzo nella padella e aggiungere il brodo vegetale e il vino. Portare a ebollizione, poi abbassare il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento fino a quando la carne è tenera, per 40/45 minuti. Aggiungere le carote, patate, cipolle e funghi. Cuocete a fuoco lento  per altri 30 minuti. Eliminare i rametti di timo e alloro. Mescolare il prezzemolo, il cucchiaino di sale 1/2 e il restante 1/2 cucchiaino di pepe. Servire in ciotole individuali riscaldate e consumare subito.