Shiitake, chiamato anche il fungo della foresta nera e il fungo oakwood in paesi di lingua inglese, è un fungo marrone commestibile che è nativo di Giappone, Cina e Corea. E ‘stato coltivato per più di mille anni ed è popolare in Asia orientalei. Il fungo shiitake è comunemente usato nella medicina tradizionale cinese per le sue presunte proprietà curative.
Anche se meno popolare in Occidente, i funghi shiitake sono comunque apprezzati in Nord America e in Europa per il loro gusto robusto, curiosa consistenza e valore nutritivo. Alcuni ricercatori che hanno il compito di indagare i benefici per la salute del fungo shiitake lo hanno proclamato un superfood. Andiamo a scoprire perché.
Elenco dei benefici per la salute del fungo Shiitake
Proprietà immunostimolanti e di lotta contro il cancro –
Secondo il Cancer Center di Sloan-Kettering ,i funghi shiitake contengono un composto attivo chiamato lentinan (una forma di beta-glucano), che stimola il sistema immunitario, che a sua volta attiva le cellule e proteine che possono inibire crescite cancerose. Uno studio del 2011 condotto da ricercatori presso l’ Università cinese di Hong Kong, ha anche scoperto che shiitake è una buona fonte di antiossidanti come il selenio, in grado di eliminare gli effetti cancerogeni dei radicali liberi.
Riduce il colesterolo –
Secondo i ricercatori della Lulea University of Technology in Svezia, un composto presente in shiitake chiamato eritadenine ha la capacità di abbassare il colesterolo.
Previene la trombosi –
Funghi shiitake sono ricchi di lenthionine, un composto naturale che impedisce l’aggregazione delle piastrine. Sono eccellenti nel prevenire la trombosi (formazione di coaguli di sangue che inibiscono il flusso di sangue).
Proprietà di perdita di peso –
Una porzione di 100 grammi di shiitake cotti contiene un solo 56 calorie, senza grassi e un rispettabile due grammi di fibre. Questo fatto, insieme al basso indice glicemico di shiitake (il che significa che essi non pregiudicano i livelli di zucchero nel sangue),rende il fungo l’alimento ideale per una dieta dimagrante. Attenzione a non mangiarne troppo!! Il consumo eccessivo di shiitake può provocare diarrea e gonfiore addominale.
Ricco di rame –
100 grammi di funghi shiitake cotti contengono 0,9 mg di rame, che è il 45 per cento della dose giornaliera raccomandata di un adulto. Questo valore è insolitamente alto e fa di shiitake una delle migliori fonti vegetali a base di rame al mondo. Il rame è un minerale essenziale che lavora in sinergia con il ferro – un altro minerale che Shiitake contiene- per formare l’emoglobina nei globuli rossi, che a loro volta portano ossigeno dai polmoni alle cellule del corpo. Una carenza di rame può portare all’ anemia, pelle arida, capelli prematuramente brizzolati e anche all’osteoporosi.
Nutrienti aggiuntivi
100 grammi di funghi shiitake cotti forniscono anche 1,6 grammi di proteine (tre per cento della nostra RSI), varie quantità di vitamine del gruppo B (tra cui il 36 per cento della nostra RSI di acido pantotenico), e tra 3-10 per cento del nostro RDI di manganese, zinco, potassio, fosforo e magnesio, che lavorano in tandem per aiutare i processi naturali del nostro corpo.
