Gli squilibri di zucchero nel sangue portano ad una pletora di problemi di salute come diabete, stanchezza cronica , mancanza di concentrazione ed eccesso di peso corporeo. I diabetici, in particolare, comprendono l’importanza di mantenere una glicemia stabile.
Avete mai pensato di mangiare legumi per ridurre il rischio di diabete e molte altre malattie croniche?
Ovviamente, mantenendo i livelli di zucchero nel sangue stabili, è possibile evitare la voglia indesiderata di zucchero e malattie metaboliche. Nell’ elenco di cibi proposto da parte delle associazioni di diabetici europei, canadesi e americani, al fine di mantenere stabili i livelli di zucchero, i legumi hanno una parte predominante come un mezzo per evitare picchi di zucchero. I legumi, fagioli come ceci e lenticchie, sono tra gli alimenti a più basso di indice glicemico (GI) e sono stati raccomandati nel diabete mellito (DM), nelle linee guida per anni. C’è molta ricerca su come mangiare legumi, contribuisce a promuovere sani livelli di zucchero nel sangue.
Una ricerca del 2012 ha studiato l’effetto del consumo di legumi sul diabete di tipo 2. Un gruppo di partecipanti allo studio ha consumato almeno una tazza di legumi al giorno, mentre l’altro gruppo è stato incoraggiato a consumare le fibre insolubili da cibi integrali di grano per un periodo di 3 mesi. Alla fine del periodo di studio, è stato osservato che il gruppo che ha consumato una tazza di legumi al giorno ha mostrato significativamente stabili livelli di zucchero nel sangue e rischio inferiore di malattie cardiache, rispetto al gruppo che ha consumato il frumento. I ricercatori hanno concluso che l’aggiunta di legumi tra cui fagioli, ceci e lenticchie nella dieta, non solo stabilizza i livelli di zucchero nel sangue, ma aiuta anche a diminuire il rischio di malattie cardiache tra i diabetici di tipo 2.
Uno studio cinese del 2008 ha dimostrato che le popolazioni che consumano elevate quantità di legumi nella loro dieta, hanno mostrato una relazione inversa al rischio di diabete di tipo 2. Un altro studio prospettico che ha osservato quasi 10.000 diabetici, per un periodo di nove anni, ha trovato che l’assunzione di legumi ha diminuito il tasso di mortalità per malattie cardiache e questo indica che i legumi hanno un ruolo significativo nella cura diabetica e nella salute cardiovascolare.
Per i vegetariani, i legumi sono un alto sostituto della carne. È possibile invertire malattia con la dieta e stile di vita . Nel 2005, la Dietary Guidelines for Americans, ha consigliato 3 tazze (6 porzioni) di legumi a settimana, su una dieta di 2.000 calorie. Una porzione di legumi è pari a ½ tazza.
