Ingredienti per la pasta
- 4 uova
- 400 gr di farina
- sale qb
Ingredienti per il ripieno:
* 500 gr di ricotta fresca
*200 gr di zucchero
*1 limone grattugiato
*3 uova intere
*cannella in polvere
Ingredienti per il condimento:
500 gr pomodori passati
1 cipolla
4 cucchiai di olio extra vergine di oliva
sale qb
parmingiano grattugiato
Attrezzatura:
uno stampino a forma di cuore
macchinetta per la pasta
Preparazione dei ravioli:
Sulla spianatoia impastata la farina con le uova ed un pizzico di sale .Preparate delle sfoglie sottili con la macchinetta.
In una ciotola unite la ricotta con le uova, lo zucchero, la cannella ed limone grattugiato.Amalgamate fino ad ottenere un composto, per il ripieno.Disponete la sfoglia sulla spianatoia e al centro di essa mettete in sequenza un cucchiaio di ripieno, distanziando seconda della misura dello stampino. Ripiegata la sfoglia su se stessa e tagliate i cuoricini ripieni ri ricotta,con lo stampino. Preparate il condimento come segue: in una casseruola mettete l’olio e la cipolla.Soffriggete leggermente e aggiungete il pomodoro. Salate e fate cuocere per circa 10 minuti. Portate a ebollizione due litri di acqua e immergetevi i cuoricini, fate bollire 10 minuti circa e e quando cominciano a venire a galla scolateli. Mettete su un piatto da portata e condite con il sugo e parmigiano grattugiato.
