Vino-Immagine Credit Public Domain.
Un consumo moderato di vino può ridurre i rischi cardiovascolari fino al 50%, ma sono necessari ulteriori studi per confermare questi risultati ed esplorare i meccanismi sottostanti.
Secondo uno studio multicentrico completo condotto da ricercatori dell’Università di Barcellona, dell’Hospital Clínic, dell’Istituto di ricerca biomedica August Pi i Sunyer (IDIBAPS), del Centro di ricerca biomedica in rete di fisiopatologia dell’obesità e nutrizione (CIBEROBN) e dell’Università di Navarra (UNAV), un consumo leggero o moderato di vino è stato associato a un rischio ridotto di complicazioni cardiovascolari.
Pubblicato sull’European Heart Journal, lo studio ha esaminato l’impatto dell’assunzione di vino utilizzando l’acido tartarico, un biomarcatore derivato dall’uva. La ricerca ha coinvolto 1.232 partecipanti del progetto PREDIMED, uno studio epidemiologico su larga scala incentrato sugli effetti della dieta mediterranea sulla salute cardiovascolare.
Secondo i ricercatori, “non c’è dubbio che il consumo eccessivo di alcol abbia gravi conseguenze sulla salute. Tuttavia, gli effetti del consumo moderato e responsabile di vino sono ancora oggetto di dibattito nella comunità scientifica. I risultati di questo studio e di altri dovrebbero aiutare a collocare il consumo moderato di vino al suo giusto posto come elemento della dieta mediterranea, considerata la più sana al mondo“.
Sebbene il consumo eccessivo di alcol abbia gravi conseguenze sulla salute, un nuovo studio multicentrico fornisce nuove prove del fatto che bere tra mezzo bicchiere di vino e un bicchiere pieno di vino al giorno potrebbe aiutare a ridurre il rischio di problemi cardiaci. Credito: European Heart Journal.
Gli autori principali dello studio sono la ricercatrice Inés Domínguez, della Facoltà di Farmacia e Scienze dell’Alimentazione dell’UB e dell’Istituto di Ricerca sulla Nutrizione e la Sicurezza Alimentare (INSA); il professor Ramon Estruch, della Facoltà di Medicina e Scienze della Salute dell’UB e dell’IDIBAPS; Rosa María Lamuela, Prof.ssa dell’ICREA Academia e membro dell’INSA e il Professor Miguel Ángel Martínez, dell’Università di Navarra (UNAV); tutti membri del CIBEROBN.
Polemiche sugli effetti del vino
Oggi c’è molta controversia sugli effetti sulla salute del consumo moderato di bevande alcoliche in generale e di vino in particolare. Ramon Estruch sottolinea che “parte di questo dibattito è dovuto ai risultati contrastanti di studi che hanno evidenziato un effetto protettivo del vino, mentre altri non hanno riscontrato alcun effetto del genere”. Queste differenze potrebbero essere spiegate da possibili errori nei registri del consumo di vino.
“Gli studi epidemiologici che valutano il ruolo del vino nel tasso di eventi cardiovascolari si basano spesso su informazioni auto-riportate sul consumo di vino. Si tratta di dati affidabili, ma soggetti a errori di misurazione dovuti a ricordi imprecisi o percezioni distorte sulla desiderabilità sociale del consumo di bevande alcoliche“, spiega.
Per rispondere a questo problema, i ricercatori di questo studio hanno misurato il consumo di vino attraverso indagini sulla frequenza dell’assunzione di cibo, che hanno confermato con un biomarcatore oggettivo: la concentrazione riscontrata nelle urine di acido tartarico, una molecola prodotta principalmente nell’uva e raramente sintetizzata da altre specie vegetali .
Una riduzione dal 38% al 50% di rischi cardiovascolari
Utilizzando questa metodologia, lo studio ha analizzato il consumo di vino e gli esiti cardiovascolari in una coorte di pazienti PREDIMED. In totale, sono stati valutati 1.232 partecipanti, di cui 685 che hanno avuto un evento cardiovascolare (morte cardiovascolare, infarto miocardico, ictus o insufficienza cardiaca) e 625 che sono stati selezionati in modo casuale.
Dall’analisi dei dati emerge che un consumo leggero di vino (tra un bicchiere a settimana e meno di mezzo bicchiere al giorno) riduce del 38% il rischio di complicazioni cardiovascolari, ma questa riduzione raggiunge il 50% quando il consumo è moderato (tra mezzo bicchiere e un bicchiere al giorno).
Tuttavia, quando il consumo supera un drink al giorno, l’effetto protettivo scompare. I ricercatori avvertono anche che “quando parliamo di consumo moderato di vino, lo facciamo sempre durante i pasti, mai tra i pasti”.
Ulteriori studi per confermare i risultati
Nonostante queste conclusioni, Inés Domínguez sottolinea che “il disegno osservazionale dello studio limita la capacità di stabilire una causalità”, e gli esperti sottolineano che sono necessarie ulteriori ricerche: “I risultati degli studi di coorte dovrebbero sempre essere confermati per una maggiore certezza”.
A questo proposito, indicano due possibili vie d’azione. La prima implicherebbe la progettazione di studi di intervento nutrizionale randomizzati, assegnando casualmente i partecipanti a gruppi con diverso consumo di vino.
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“Si tratta di studi molto costosi da condurre. Ce n’è uno in corso ora, ma i risultati richiederanno ancora quattro o cinque anni”, aggiungono. La seconda sarebbe studiare i meccanismi di questi effetti protettivi del vino sul sistema cardiovascolare, come la ricerca sul potere antinfiammatorio dei polifenoli del vino, come il resveratrolo e altri composti fenolici. “Conoscere i meccanismi conferisce molta plausibilità ai risultati degli studi epidemiologici di coorte“, concludono.
Fonte: European Heart Journal
