I partecipanti a un programma di educazione alimentare autogestito che hanno avuto il maggiore successo nel perdere peso in un periodo di 25 mesi, hanno consumato maggiori quantità di proteine e fibre. Anche la personalizzazione e la flessibilità sono state fondamentali per creare piani a cui i dietisti potessero attenersi nel tempo.
Secondo un articolo pubblicato su Obesity Science and Practice, al termine del primo anno, coloro che avevano seguito con successo la dieta (il 41% dei partecipanti) avevano perso il 12,9% del loro peso corporeo, rispetto al resto del campione dello studio, che aveva perso poco più del 2% del peso iniziale.
“I partecipanti aderivano al programma Individualized Diet Improvement, che utilizza strumenti di visualizzazione dei dati e sessioni intensive di educazione alimentare per aumentare la conoscenza dei nutrienti chiave da parte dei partecipanti alla dieta, consentendo loro di creare un piano di perdita di peso personalizzato, sicuro ed efficace“, ha affermato Manabu T. Nakamura, Professore di nutrizione presso l’Università dell’Illinois a Urbana-Champaign e Responsabile della ricerca.
“Flessibilità e personalizzazione sono essenziali per creare programmi che ottimizzino il successo di chi è a dieta nel perdere peso e nel mantenerlo“, ha affermato Nakamura. “Per mantenere un peso sano è necessario raggiungere un cambiamento dietetico sostenibile, che varia da persona a persona. L’approccio iDip consente ai partecipanti di sperimentare varie iterazioni dietetiche e le conoscenze e le competenze che sviluppano durante la perdita di peso servono come base per un mantenimento sostenibile“.
I pilastri dell’iDip sono l’aumento del consumo di proteine e fibre e il consumo di 1.500 calorie o meno al giorno.
Sulla base delle linee guida dietetiche emanate dagli Institutes of Medicine, il team iDip ha creato uno strumento di visualizzazione di dati quantitativi bidimensionali unico nel suo genere che traccia la densità di proteine e fibre degli alimenti per caloria e fornisce un intervallo target per ogni pasto. Partendo dagli alimenti che mangiavano abitualmente, i soggetti a dieta hanno creato un piano personalizzato, aumentando l’assunzione di proteine a circa 80 grammi e l’assunzione di fibre a circa 20 grammi al giorno.
Monitorando le abitudini alimentari dei partecipanti e il loro peso con bilance dotate di Wi-Fi, il team ha scoperto forti correlazioni inverse tra le percentuali di fibre e proteine assunte e la perdita di peso dei soggetti a dieta.
“La ricerca suggerisce fermamente che è necessario aumentare l’assunzione di proteine e fibre riducendo contemporaneamente le calorie per ottimizzare la sicurezza e l’efficacia delle diete dimagranti”, ha affermato Mindy H. Lee, prima autrice e laureata presso l’Università dell’Illinois, all’epoca studentessa laureata e dietista-nutrizionista per il programma iDip.
Nakamura ha affermato che preservare la massa magra è molto importante quando si perde peso, soprattutto quando si assumono farmaci dimagranti.
“Di recente, la popolarità dei farmaci iniettabili per la perdita di peso è aumentata”, ha detto Nakamura. “Tuttavia, l’uso di questi farmaci quando l’assunzione di cibo è fortemente limitata causerà gravi effetti collaterali di perdita di massa muscolare e ossea a meno che l’assunzione di proteine non venga aumentata durante la perdita di peso”.
Un totale di 22 persone sono state iscritte al programma, tra cui nove uomini e 13 donne. La maggior parte dei partecipanti alla dieta aveva un’età compresa tra 30 e 64 anni. I partecipanti hanno riferito di aver fatto due o più tentativi precedenti di perdere peso. Avevano anche una serie di comorbilità: il 54% aveva colesterolo alto, il 50% problemi scheletrici e il 36% ipertensione e/o apnea notturna. Inoltre, i partecipanti alla dieta hanno riportato diagnosi di diabete, steatosi epatica non alcolica, cancro e depressione, secondo lo studio.
I sette soggetti a dieta che hanno riferito di aver ricevuto una diagnosi di depressione hanno perso significativamente meno peso, circa il 2,4% del loro peso iniziale rispetto a quelli senza depressione, che hanno perso l’8,39% del loro peso iniziale. Il team ha scoperto che la perdita di peso non differiva in modo significativo tra i partecipanti con altre comorbilità, o tra partecipanti più giovani e più anziani o tra uomini e donne.
L’analisi della composizione corporea ha indicato che i soggetti a dieta hanno mantenuto la loro massa corporea magra, perdendo in media 7,1 chilogrammi di massa grassa e una massa muscolare minima nell’intervallo di sei mesi. Tra coloro che hanno perso più del 5% del loro peso iniziale, il 78% del peso perso era grasso, secondo lo studio.
Nel complesso, i partecipanti hanno ridotto la loro massa grassa da una media di 42,6 chilogrammi all’inizio del programma a 35,7 chilogrammi al traguardo dei 15 mesi. Allo stesso modo, i dietisti hanno ridotto la loro vita di circa 7 centimetri a sei mesi e di un totale di 9 centimetri a 15 mesi, ha scoperto il team.
Monitorando l’assunzione di proteine e fibre da parte dei soggetti a dieta, il team ha scoperto una forte correlazione tra il consumo di proteine e fibre e la perdita di peso a tre e dodici mesi.
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“La forte correlazione suggerisce che i partecipanti che sono stati in grado di sviluppare cambiamenti dietetici sostenibili entro i primi tre mesi hanno continuato a perdere peso nei mesi successivi, mentre coloro che hanno avuto difficoltà a implementare modelli dietetici sostenibili all’inizio raramente sono riusciti a cambiare la loro dieta nei mesi successivi“, ha affermato Nakamura.
Il team ha ipotizzato che questa correlazione potrebbe anche essere stata associata al successo precoce di alcune persone a dieta nella perdita di peso, il che potrebbe aver rafforzato la loro motivazione e la loro aderenza al programma.
Fonte: Obesity Science & Practice
