Perchè le verdure a foglia verde favoriscono la salute del nostro intestino

Una scoperta  su come i batteri intestinali si nutrono di una molecola di zucchero insolita, trovata nelle verdure a foglia verde, potrebbe essere la chiave per spiegare come i batteri “buoni” proteggono il nostro intestino e promuovono la sua salute.

La scoperta suggerisce che le verdure a foglia verde sono essenziali per l’alimentazione dei batteri intestinali “buoni” e limitano la capacità dei batteri cattivi di colonizzare l’intestino..

I ricercatori di Melbourne e del Regno Unito hanno identificato un enzima presente nelle verdure a foglia verde, chiamato sulfoquinovose, precedentemente sconosciuto, che i batteri, funghi e altri organismi insolitamente utilizzano per nutrirsi.

La ricerca, pubblicata oggi sulla rivista Nature Chemical Biology, è stata condotta dal Dottor Ethan Goddard-Borger del Walter and Eliza Hall Institute, dal Professor Spencer Williams del Bio21 Institute e del’University of Melbourne e dal Professor Gideon Davies dell’Università di York, UK.

Il Dr Goddard-Borger, ha detto: ” La scoperta potrebbe essere sfruttata per coltivare la crescita dei  batteri intestinali “buoni”. Ogni volta che mangiamo verdure a foglia verde, consumiamo notevoli quantità di zucchero SQ, che viene utilizzato come fonte di energia dai  batteri intestinali” buoni”.

“I batteri nell’intestino, come i ceppi protettivi di E. coli, usano SQ come fonte di energia. E. coli fornisce una barriera protettiva che impedisce la crescita e la colonizzazione da parte di batteri “cattivi” nel nostro intestini”, ha spiegato il Dr. Goddard-Borger.

” Noi ipotizziamo che il consumo di questa molecola specifica, presente nelle verdure a foglia verde, si potrà rivelerà un fattore importante per migliorare e mantenere i batteri intestinali sani e un apparato digerente funzionale”.

Il Professor Williams ha spiegato che il team di ricerca ha anche rivelato come i batteri estraggono lo zucchero dalle piante al fine di alimentare la loro crescita. “Abbiamo scoperto che l’enzima YihQ viene utilizzato dai batteri per assorbire e metabolizzare questi zuccheri contenenti zolfo”.

“Lo zolfo è fondamentale per costruire le proteine, i componenti essenziali di tutti gli organismi viventi. SQ è la sola molecola di zucchero che contiene zolfo, e la ‘digestione’ della molecola da parte dei batteri, rilascia zolfo nell’ambiente e può essere riutilizzato da altri organismi “.

Secondo il Professor Williams, il percorso è insolito, ma abbondante negli organismi biologici.

“Ciò che è notevole è che l’enzima YihQ è prodotto da umili batteri come l’ E. coli“.

La scoperta fornisce anche spunti cruciali che un giorno potrebbero essere sfruttati per sviluppare una nuova classe di antibiotici. Il Dr. Goddard-Borger, ha detto: “Nuove strategie antimicrobiche sono disperatamente necessarie, poichè sempre più batteri acquisiscono resistenza alle classi esistenti di antibiotici. Pensiamo che sarà possibile utilizzare questi enzimi per consentire la consegna altamente specifica di antibiotici a forme nocive di E. coli e altri agenti patogeni, quali la Salmonella, responsabili di intossicazioni alimentari, lasciando i batteri buoni dell’intestino, intatti”.

Fonte: http://phys.org/news/2016-02-sweet-discovery-leafy-greens-key.html