(Pancreatite- Immagine: Credit Public Domain).
Un team di ricercatori della Mayo Clinic, della Saint Louis University School of Medicine e della Washington University School of Medicine ha trovato prove che suggeriscono che le persone che mangiano cibi con grassi saturi possono avere meno sintomi se sviluppano la pancreatite.
Nel loro articolo pubblicato sulla rivista Science Advances, il gruppo descrive il confronto dei dati sui pazienti con pancreatite e le loro diete.
Per molti anni, gli scienziati sono stati alle prese con il paradosso dell’obesità in cui alcuni pazienti obesi sembrano stare meglio quando vengono trattati per determinate condizioni rispetto ai pazienti non obesi. In questo nuovo sforzo, i ricercatori hanno cercato di capire meglio perché questo può accadere concentrandosi sulla pancreatite.
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La pancreatite è un’infiammazione del pancreas. Ricerche precedenti hanno dimostrato che può essere innescata da un’ampia varietà di eventi, come subire un intervento chirurgico addominale o consumare troppo alcol. Ricerche precedenti hanno anche dimostrato che le persone obese hanno maggiori probabilità di sviluppare pancreatite, anche se non si sa perché. In questo nuovo sforzo, i ricercatori hanno esaminato più da vicino il legame tra pancreatite e consumo di grassi, saturi o insaturi.
I grassi saturi sono il tipo di grassi che si trovano nella carne, nel burro, nel formaggio e in altri alimenti. I grassi insaturi si trovano nelle piante e nei pesci. Ricerche precedenti hanno suggerito che le persone sarebbero più sane se riducessero il consumo di grassi saturi e aumentassero il consumo di grassi insaturi: i grassi saturi sono stati associati a malattie cardiache e obesità.
I ricercatori hanno segnalato eccezioni a questa regola, tuttavia, che hanno portato al paradosso dell’obesità.
Per saperne di più sul legame tra il consumo di diversi tipi di grasso e pancreatite, i ricercatori hanno studiato i dati di 20 rapporti clinici in 11 paesi in cui il consumo di grassi era stato monitorato nei pazienti obesi. I ricercatori hanno scoperto che i pazienti che hanno assunto una dieta ricca di grassi saturi che hanno anche sviluppato pancreatite hanno manifestato sintomi meno gravi rispetto ai pazienti che hanno seguito una dieta con più grassi insaturi.
Incuriosito da queste scoperte, il team ha condotto esperimenti sui topi – alcuni sono stati nutriti con una dieta ricca di grassi saturi e altri di grassi insaturi – hanno poi indotto la pancreatite in tutti i topi. Hanno scoperto che i topi nutriti con grassi saturi hanno sviluppato sintomi meno gravi. Dando uno sguardo più da vicino, hanno scoperto che i grassi saturi non interagivano molto bene con la lipasi dei trigliceridi pancreatici , il che ha portato a una minore produzione di acidi grassi non esterificati a catena lunga e a una riduzione dei sintomi della pancreatite.
Fonte: Science Advances
