Mangiare patate aumenta il rischio di malattie cardiometaboliche?

(Patate-immagine Credit Public Domain).

Ricerche recenti dimostrano che la dieta e lo stile di vita in generale, non specifiche tecniche di cottura delle patate, influiscono sui risultati di salute legati al consumo di patate.

Nonostante sia un alimento ricco di sostanze nutritive, le patate sono spesso indicate come alimento da “limitare”. In effetti, alcuni professionisti della salute consigliano ancora di limitare o evitare di mangiare patate a causa della preoccupazione che possano aumentare il rischio cardiometabolico, nonostante la raccomandazione delle linee guida dietetiche per gli americani di aumentare il consumo di frutta e verdura. Tuttavia, un recente studio pubblicato sul Journal of Nutritional Science suggerisce che questo consiglio potrebbe essere ingiustificato.

L’impatto delle patate sul rischio di sviluppare malattie cardiometaboliche è stato studiato dai ricercatori della Boston University nel contesto dello studio delle abitudini alimentari e di stile di vita generali. I ricercatori non hanno scoperto alcuna differenza nei fattori di rischio cardiometabolico associati al consumo di patate fritte o non fritte negli individui della coorte Framingham Offspring di lunga data.

“In questo studio, abbiamo esaminato gli effetti di una maggiore assunzione di patate su pressione sanguigna, lipidi e glucosio e abbiamo scoperto che, dopo aver tenuto conto di altri fattori dietetici e dello stile di vita, non vi era alcun aumento del rischio di disturbi cardiometabolici associati al consumo di patate“, ha affermato il ricercatore capo dello studio Lynn L. Moore, DSc, MPH, Professore associato di medicina presso la Boston University Chobanian & Avedisian School of Medicine. “In effetti, abbiamo scoperto che i partecipanti allo studio indicati nella categoria di assunzione di patate più alta, consumavano il 25% in più di frutta e verdura totale rispetto a quelli nel gruppo di assunzione di patate inferiore. Di conseguenza, questi partecipanti che consumavano più patate avevano maggiori probabilità di soddisfare le raccomandazioni delle linee guida dietetiche”.

I risultati del team di studio di Moore hanno mostrato che in un ampio campione di adulti caucasici sani, non vi era alcuna correlazione tra il consumo di 4 o più tazze equivalenti di patate a settimana (sia bianche che dolci, fritte e non fritte) e il diabete di tipo 2 (DMT2), glicemia a digiuno alterata (IFG), ipertensione o dislipidemia.

“Sappiamo che le patate sono ricche di potassio, magnesio e fibre alimentari, che possono essere protettive contro gli infarti e gli ictus che sono una conseguenza di livelli elevati di rischio cardiometabolico“, ha spiegato Moore. “In effetti, le patate sono una delle fonti più importanti di potassio nella dieta americana”.

“Nel frattempo, gli effetti del consumo di patate fritte sembravano essere modificati da altri fattori legati alla dieta e allo stile di vita. Ad esempio, i partecipanti con una maggiore assunzione di patate fritte e un minor consumo di carne rossa avevano un rischio inferiore del 26% di trigliceridi elevati. Inoltre, gli adulti più attivi fisicamente che consumavano livelli più elevati di patate fritte avevano un rischio inferiore del 25% di sviluppare il diabete di tipo 2. Questi risultati sottolineano l’importanza della dieta e dello stile di vita in generale quando si tratta di rischio di malattie cardiometaboliche”, ha aggiunto Moore. “I messaggi di salute pubblica che individuano le patate e persino le patate fritte come alimenti da “limitare”, non sono supportati da questa sperimentazione”.

I risultati di questa ricerca suggeriscono che le patate dolci e bianche, sia fritte che non fritte, possono essere un componente di una dieta sana senza avere un effetto sui fattori di rischio per le malattie cardiometaboliche. Inoltre, le patate si aggiungono al consumo complessivo di frutta e verdura, consentendo alle persone di aderire più strettamente alle linee guida dietetiche.

Come ha spiegato Moore, “Le prove precedentemente pubblicate sul consumo di patate sono state contrastanti. Ad esempio, alcuni ritengono che un’assunzione più elevata di patate sia positivamente associata a una pressione sanguigna elevata, mentre altri trovano il contrario. Negli studi osservazionali è importante cercare di separare un alimento come le patate dagli altri componenti della dieta. Se le persone che consumano più patate, ad esempio, consumano anche cereali più raffinati o hanno altre abitudini di vita malsane, allora l’effetto negativo delle patate potrebbe effettivamente essere il risultato di altre cose associate alla dieta e allo stile di vita”.

Un punto di forza dell’attuale studio è che la dieta è stata valutata con registrazioni dietetiche dettagliate, consentendo così ai ricercatori di determinare i metodi di cottura. Inoltre, i registri dietetici forniscono una valutazione più accurata dell’assunzione della maggior parte degli alimenti e dei nutrienti rispetto ai questionari sulla frequenza degli alimenti che sono stati utilizzati in molti altri studi.

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I risultati di questo studio supportano la necessità di futuri studi controllati randomizzati per studiare gli effetti delle patate come parte di una dieta sana (comprese le patate cotte in modi diversi) sul rischio di malattie cardiometaboliche. Nel frattempo, questi dati si aggiungono alle prove a sostegno del ruolo delle patate come parte di uno stile di vita sano.

Disegno dello studio, punti di forza e limiti

I dati di 2.523 partecipanti del Framingham Heart Study, di età pari o superiore a 30 anni, sono stati inclusi in questo studio prospettico di coorte iniziato nel 1971.

• Durante gli esami 3 (1983-87) e 5 (1991-95) sono stati raccolti circa 16.000 giorni collettivi di registrazioni dietetiche da circa il 70% dei partecipanti.
• Il consumo di patate (sia bianche che dolci) è stato ricavato dalle porzioni totali di verdure. Per queste analisi, l’assunzione abituale di patate di ciascun partecipante è stata stimata come media di tutti i giorni di registrazione della dieta e raggruppata come segue: assunzione totale di patate (<1, 1-<2, 2-<4 e ≥4 equivalenti di tazza/settimana e fritto o non fritto (<1, 1-<2 e ≥2 equivalenti di tazza/settimana).
• I dati sugli esiti di salute sono stati forniti da regolari visite ed esami.
• I ricercatori hanno valutato l’impatto sia del consumo totale di patate sia del consumo di patate fritte rispetto a quelle non fritte su ipertensione, DMT2/IFG e rischio di dislipidemia.
  I ricercatori hanno inoltre valutato se altri fattori legati alla dieta e allo stile di vita modificassero gli effetti dell’assunzione di patate fritte e non sul rischio cardiometabolico.

Oltre all’ampia dimensione del campione, l’uso di un disegno di studio prospettico ha consentito la valutazione di grandi quantità di dati provenienti da soggetti in un ambiente di vita libera. Ad esempio, il consumo di patate è stato calcolato in media su 8 anni prima dell’inizio di un follow-up di 16 anni. Ulteriori studi dovranno valutare popolazioni diverse, poiché questo campione attuale di adulti caucasici non è ampiamente generalizzabile. Gli studi futuri beneficeranno anche della considerazione dei metodi di cottura e dello studio degli effetti specifici delle patate se consumate come parte di una dieta sana.

Fonte:Journal of Nutritional Science