L’olio di oliva aiuta a perdere peso: nuova teoria controcorrente

 L’olio di oliva aiuta a perdere peso: nuova teoria controcorrente.

Sempre più persone scelgono i prodotti “light”, nel tentativo di perdere peso o almeno nella speranza di perdere peso. Ma l’ efficacia di questi prodotti è diventata una questione di controversia, secondo una nuova ricerca. Se è vero che questi prodotti contengono meno calorie, è anche vero che le persone tendono a compensare mangiando di più, fino a che non si  sentono in sazie. Ora uno studio ha mostrato come  oli e grassi “naturali”, primo tra tutti l’olio di oliva,  regolano la sensazione di sazietà dopo aver mangiato. Quindi, cosa  rende questo olio così efficace?

Gruppi di lavoro presso la Technische Universität München (TUM) con il Prof. Peter SCHIEBERLE e presso l’Università di Vienna con il Prof. Veronika Somoza, hanno  studiato quattro differenti grassi ed oli commestibili: lardo, grasso butirrico, olio di colza e olio d’oliva. Per un periodo di tre mesi, i partecipanti allo studio hanno  mangiato 500 grammi di yogurt magro arricchito con uno dei quattro oli o grassi ogni giorno, come supplemento alla loro dieta normale.

“L’olio d’oliva ha avuto l’effetto di  più grande sazietà”, riferisce il Prof. Peter SCHIEBERLE,  “Il gruppo che ha assunto olio di oliva ha mostrato una maggiore concentrazione di serotonina, ormone della  sazietà, nel sangue. Durante il periodo di studio, nessun membro di questo gruppo ha registrato un aumento della percentuale di grasso corporeo o o di peso.

L’aroma dell’olio di oliva è la chiave

“I risultati ci hanno sorpreso”, ammette SCHIEBERLE, “perché l’olio di colza e olio d’oliva contengono  acidi grassi simili.” I ricercatori hanno deciso di rivolgere la loro attenzione a un tipo completamente diverso di sostanza – i composti aromatici nell’ olio d’oliva. Nella seconda parte dello studio,ad  un gruppo è stato dato yogurt con aroma di estratti di olio di oliva e ad un altro gruppo di controllo è stato dato solo yogurt.

I risultati sono stati conclusivi: l’apporto calorico del gruppo dell’olio d’oliva è rimasta la stesso, ma il gruppo di controllo aveva  consumato un extra di 176 chilo calorie al giorno. SCHIEBERLE spiega: ” Abbiamo  scoperto che, rispetto all’altro gruppo, il gruppo di controllo aveva meno serotonina, l’ormone della sazietà, nel  sangue. . “

Impatto diretto sul livello di zucchero nel sangue

La  durata della sensazione di sazietà  dopo aver mangiato,  dipende da una serie di fattori, ma il livello di zucchero nel sangue è particolarmente significativo. Più velocemente le cellule somatiche assorbono il glucosio dal sangue, tanto prima la persona inizierà a sentire di nuovo la fame. Nella parte successiva dello studio, i ricercatori hanno esaminato quale delle sostanze aromatiche presenti nell’olio d’oliva, sono più efficaci per  inibire l’assorbimento del glucosio.

I ricercatori hanno utilizzato gli oli di oliva da Spagna, Grecia, Italia e Australia per il loro studio. Il team di ricerca è riuscito a identificare due sostanze che riducono l’assorbimento di glucosio dal sangue, nelle cellule del fegato: Hexanal e E2-esenale. Hanno inoltre scoperto che l’olio d’oliva italiano contenevano grandi quantità dei due composti aromatici.

“I nostri risultati mostrano che l’aroma è in grado di regolare la sazietà”, conclude SCHIEBERLE. “Ci auguriamo che questo lavoro aprirà la strada per lo sviluppo di più efficaci diete che tengano in considerazione che il  contenuto di grassi i alimentari  sono comunque sazianti e necessari in un percorso di perdita di peso”.