La margarina è nutrizionalmente migliore del burro

(Margarina Immagine Credit Public Domain).

Nel 2018, la Food and Drug Administration (FDA) ha vietato gli oli parzialmente idrogenati da prodotti alimentari come la margarina al fine di ridurre la quantità di grassi trans dannosi per il cuore consumati dalle persone. Un nuovo studio della School of Public Health dell’Università del Minnesota ha recentemente confrontato la composizione nutrizionale dei prodotti a base di margarina con il burro per vedere quale è ora la scelta più salutare in termini di salute cardiovascolare.

“Quello che abbiamo scoperto è che oggi nel mercato statunitense, la margarina è un’opzione migliore del burro per la salute”, ha affermato l’autore principale dello studio e studentessa di nutrizione sanitaria pubblica Cecily Weber. “In passato si è discusso molto su quale dei due prodotti fosse megliore, ma ora che i grassi trans sono stati rimossi dalle margarine, sono la scelta migliore in termini di salute del cuore”.

Lo studio, condotto da Weber e dalla co-autrice Prof.ssa Lisa Harnack, è il primo a esaminare in modo completo la margarina rispetto al burro da quando è entrato in vigore il divieto della FDA. I dettagli dello studio sono stati recentemente pubblicati sulla rivista Public Health Nutrition.

Weber ha esaminato i profili degli acidi grassi e il relativo contenuto di vitamine e minerali di 83 prodotti simili a margarina e miscele di burro disponibili sul mercato statunitense nel 2020 e li ha confrontati con il burro. Weber ha raccolto le informazioni utilizzando il database degli alimenti e dei nutrienti del Centro di coordinamento della nutrizione dell’Università del Minnesota (NCC), che è un database che dettaglia il contenuto nutrizionale di migliaia di alimenti. Harnack è il Direttore dell’NCC.

Lo studio ha rilevato:

• A seguito del divieto, i prodotti a base di margarina e burro contengono sostanzialmente meno grassi saturi e colesterolo rispetto al burro e non contengono grassi trans artificiali.
• È stato riscontrato che i prodotti a base di margarina più morbidi contengono meno grassi saturi rispetto alle margarine in stick, il che li rende la scelta nutrizionale migliore tra i prodotti a base di margarina.

“Questi risultati sono particolarmente importanti per i dietologi e altri professionisti della salute legati alla nutrizione in modo che possano aggiornare i loro consigli e offrire alle persone le migliori opzioni per promuovere la salute del cuore”, afferma Weber.

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Weber afferma che la notizia è importante anche per i consumatori, in modo che sappiano che dal punto di vista nutrizionale è più saggio scegliere margarina in particolare rispetto al burro, quando si acquistano alimenti. Weber ha anche aggiunto che i produttori di alimenti devono essere lodati per aver riformulato i loro prodotti per eliminare i grassi trans e mantenere il loro gusto e qualità mantenendo basso il contenuto di grassi saturi.

“È una storia di successo per la salute pubblica”, afferma Weber. “I consumatori non devono più preoccuparsi di leggere le etichette nutrizionali dei prodotti per vedere se contengono oli idrogenati e grassi trans. Possono semplicemente sapere che non li contengono più”.

Fonte:Public Health Nutrition