(Carne-Immagine Credit Public Domain).
Gran parte del mondo sta lottando contro l’obesità. I responsabili politici stanno introducendo nuove leggi per ridurre il consumo di zucchero, personaggi famosi stanno promuovendo uno stile di vita sano e le organizzazioni locali stanno invitando le persone a partecipare a esercizi di gruppo.
Tuttavia, una nuova ricerca dell’Università di Adelaide suggerisce che anche il consumo eccessivo di carne dovrebbe essere affrontato in questi sforzi.Gran parte del mondo sta lottando contro l’obesità.
Gli scienziati hanno deciso di testare l’idea che la carne nella nostra dieta offra energia in eccesso. Pertanto, hanno deciso di analizzare la correlazione tra consumo di carne e tassi di obesità in 170 paesi. Non si può negare che tutta l’energia che otteniamo con il cibo dovrebbe essere utilizzata durante le attività fisiche per evitare effetti indesiderati sulla salute, come l’aumento di peso. Tuttavia, gli scienziati, in modo piuttosto scioccante, hanno scoperto che la carne contribuisce all’obesità globale alla stessa velocità dello zucchero.
Ciò significa che tutte le politiche volte a combattere la prevalenza dell’obesità dovrebbero includere il consumo eccessivo di carne. Il Prof. Maciej Henneberg, uno degli autori dello studio, ha spiegato i risultati: “Abbiamo scoperto che la disponibilità di zucchero in una nazione spiega il 50% della variazione dell’obesità mentre la disponibilità di carne un altro 50%“. Certo, questi risultati non convincerebbero nessuno, se non corretti per vari fattori, come il PIL, il consumo calorico, i livelli di urbanizzazione e così via, ma anche dopo questi aggiustamenti, quell’impatto di zucchero e carne è rimasto lo stesso.
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Questi risultati prendono di mira la convinzione di lunga data che grassi e carboidrati siano i principali fattori che contribuiscono all’obesità. Tuttavia, come notano gli scienziati, grassi e carboidrati ci danno abbastanza energia, mentre le proteine della carne vengono digerite più tardi e creano così un surplus energetico, che viene immagazzinato come grasso nel corpo. Ci sono state alcune ricerche prima che hanno provato a dimostrare che la carne contribuisce all’obesità, ma tutte si sono concentrate sul grasso nella carne. Ora gli scienziati stanno sostenendo che in realtà sono le proteine a fare il lavoro.
Tuttavia, gli scienziati avvertono che sarebbe un errore pensare che seguire una dieta ricca di grassi e carboidrati non sia poi così male. Ma le politiche e le varie linee guida stanno affrontando la dieta ricca di carboidrati e grassi, mentre le proteine della carne non sono considerate un importante contributo all’obesità globale. Questo è il motivo per cui questi risultati sono così importanti e perché le linee guida dovrebbero includere la riduzione del consumo di zucchero e carne.
Fonte: adelaide.edu.au
