Carne coltivata in laboratorio-Immagine Credit Public Domain-
Stiamo assistendo all’alba di una nuova era nel cibo: l’arrivo della carne coltivata in laboratorio!
Immagina di affondare i denti in un petto di pollo succulento e succoso senza la necessità di un’agricoltura tradizionale dannosa o della macellazione degli animali. Questa è ora una realtà poiché Upside Foods e Good Meat, due aziende pionieristiche, celebrano il loro traguardo storico: la prima approvazione da parte del Dipartimento dell’Agricoltura degli Stati Uniti per vendere carne coltivata in laboratorio.
Con questo significativo sviluppo, gli Stati Uniti si uniscono a Singapore come seconda nazione ad abbracciare questa innovazione all’avanguardia. L’avvento della carne coltivata inaugura una nuova era della produzione alimentare, sfidando le norme convenzionali e offrendo uno sguardo allettante sul futuro del sostentamento.
Carne coltivata in laboratorio: presto in un ristorante vicino a te
Derivata da un semplice campione di cellule di bestiame, la carne coltivata viene coltivata in vasche d’acciaiome nutrita fino a quando non è pronta per essere confezionata e servita ai clienti. È un modo completamente nuovo di sviluppare prodotti a base di carne, parte di un campo più vasto noto come agricoltura cellulare, che non danneggia gli animali ed è molto meno intensivo di carbonio.
La produzione di bestiame tradizionale è responsabile di uno sbalorditivo 14,5% delle emissioni mondiali di gas serra, come riportato dall’Organizzazione delle Nazioni Unite per l’alimentazione e l’agricoltura (FAO). In un mondo alle prese con il cambiamento climatico, la carne coltivata in laboratorio rappresenta una soluzione potenzialmente praticabile: un’alternativa rispettosa dell’ambiente e umana che promette di soddisfare gli amanti della carne lasciando una minore impronta ecologica.
Secondo uno studio del 2011 dell’Università di Oxford, la cosiddetta carne coltivata potrebbe generare fino al 96% in meno di emissioni di gas serra rispetto alla carne prodotta in modo convenzionale. Tuttavia, altri scienziati sembrano essere fortemente in disaccordo.
In uno studio preliminare, che deve ancora essere sottoposto a revisione paritaria, i ricercatori dell’Università della California, Davis, sostengono che il potenziale di riscaldamento globale dovuto alla carne coltivata è da quattro a 25 volte superiore alla media della carne bovina al dettaglio. Questo perché l’attuale carne coltivata in laboratorio utilizza mezzi di crescita altamente raffinati e di grado farmaceutico necessari per la moltiplicazione delle cellule animali.
Dovremo aspettare ulteriori studi per ottenere un quadro migliore del potenziale di riscaldamento globale della carne coltivata. Questa storica approvazione della carne coltivata in laboratorio probabilmente accelererà e motiverà nuove ricerche in questo settore per chiarire le cose. “È un sogno che si avvera. Segna una nuova era”, ha detto a Reuters Uma Valeti, CEO di Upside Foods.
Inizialmente, la carne coltivata in laboratorio dovrebbe abbellire le tavole dei ristoranti di fascia alta. Strutture di lusso, come Bar Crenn, il rinomato ristorante di proprietà del visionario chef Dominique Crenn a San Francisco, saranno tra i primi a servire il pollo Upside. Good Meat, invece, sarà disponibile per la prima volta presso il prestigioso José Andrés Group. Good Meat produce anche pollo coltivato.
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Mentre le esperienze culinarie di alto livello daranno il via all’introduzione della carne coltivata in laboratorio, Upside Foods e Good Meat puntano su un obiettivo più ampio: portare questo prodotto innovativo alle masse. Aumentando la produzione e razionalizzando i processi, mirano a ridurre i costi, rendendo questa carne un’opzione conveniente disponibile nei negozi di alimentari a livello nazionale.
Se stai seguendo questi sviluppi con intrigo e curiosità culinaria, stai tranquillo: verrà il giorno in cui anche tu potrai gustare la carne coltivata.
Due terzi degli americani (67%) affermano che mangerebbero carne coltivata coltivata in laboratorio, secondo un sondaggio condotto da OnePoll per conto di Farm Forward, un’Organizzazione no profit la cui missione è porre fine all’allevamento intensivo.
Prevedendo un aumento della domanda, Upside Foods rivelerà presto l’ubicazione di un nuovo colossale impianto di produzione, che dovrebbe essere da 10 a 20 volte più grande dell’impianto esistente.
Fonte:ZMEScience
