L’avena può meritare lo status meritato di “super grano”, secondo la ricerca presentata all’ American Association of Cereal Chemists incontro annuale internazionale, che si terrà questa settimana ad Albuquerque, in Nuovo Messico. I ricercatori di fama mondiale hanno presentato dati convincenti per sostenere l’importante ruolo che l’avena può svolgere per migliorare la qualità della dieta e sostenere la salute umana.
Come parte della Quaker Oats Center of Excellence, uno studio che ha lo scopo di elevare l’importanza ed i vantaggi dell’ avena attraverso la scienza, l’agricoltura e l’innovazione, Yifang Chu, del R & S Nutrition, ha presentato i nuovi dati condivisi sugli antiossidanti nell’ avena (Avena sativa L. ) e il loro ruolo sulla salute umana.
Nella sessione “Gli antiossidanti presenti nei cereali e salute: c’è un legame?” Chu ha sottolineato che l’avena è un grano intero nutriente ed è anche più complessa di quanto si pensasse. Essa possiede un ampio spettro di composti biologicamente attivi tra cui i carotenoidi,vitamina E, flavonoidi e avenanthramides – una classe di polifenoli.
“I polifenoli, avenanthramides, sono unici nell’ avena e sono stati ampiamente utilizzati in prodotti per la pelle grazie ai loro effetti anti-infiammatori e anti-prurito”, spiega Chu. “Mentre gli scienziati continuano a collegare l’infiammazione a malattie croniche, stanno anche indagando se la bioattività prodotta dai polifenoli di questo cereale può essere benefica all’interno del corpo tanto quanto lo è sulla pelle” .
Ci sono più di 25 differenti avenanthramides biologicamente attivi nell’ avena che sembrano simili chimicamente, ma si comportano in modo diverso. ” Pertanto “, aggiunge Chu “, rispetto ai composti bioattivi individuati in altri cereali – come frumento e segale -. l’avena può essere maggiormente biodisponibile e in possesso di più proprietà anti-infiammatorie “.
Oltre agli avenanthramides, essa ha molti composti bioattivi che possono fornire benefici per la salute e che soddisfano un livello minimo di beta-glucano raccomandato dalla Food and Drug Administration, per i benefici sui livelli di colesterolo. Gli studi suggeriscono anche l’avena può aumentare la sazietà e può anche contribuire a ridurre il rischio di altre condizioni croniche.
Fonte Communications, Pollock.
