L’obesità è diventata un’epidemia globale, con circa il 16% della popolazione mondiale, ovvero circa 890 milioni di persone, che soffre di questa condizione. L’Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS) ha riconosciuto l’obesità come un problema di salute significativo, sottolineando i suoi effetti dannosi sulla qualità della vita e sulla salute generale degli individui.
In risposta, il World Institute of Kimchi in Corea del Sud ha pubblicato una serie di articoli su riviste internazionali sugli effetti anti-obesità del kimchi. Questi articoli, basati su studi di ricerca sull’argomento, indicano che il consumo regolare di kimchi, un alimento fermentato tradizionale coreano, riduce efficacemente il grasso corporeo e può fungere da promettente strategia dietetica per combattere l’obesità.
Risultati della ricerca sui benefici del kimchi
Nuove ricerche sugli effetti del kimchi sull’obesità hanno prodotto prove convincenti a sostegno della sua efficacia. In particolare, esperimenti preclinici su modelli animali di obesità hanno rivelato una sostanziale riduzione del 31,8% del grasso corporeo tra coloro che hanno seguito una dieta a base di kimchi.
Inoltre, un’analisi approfondita dei dati raccolti in 13 anni dal Korea Genome and Epidemiology Study (KoGES), un ampio studio basato sulla popolazione, ha scoperto che un’assunzione appropriata di kimchi è associata a una riduzione del 15% dell’indice di massa corporea ( BMI ) e a una diminuzione del 12% dell’incidenza dell’obesità tra gli uomini di mezza età. Questo studio è stato pubblicato su Food & Function e BMJ Open (una rivista medica britannica pubblicata da una sussidiaria della British Medical Association).
Approfondimenti sugli studi clinici
Proseguendo questa linea di indagine, uno studio condotto da un team guidato dal Dott. Sung-Wook Hong del Kimchi Functionality Research Group presso il World Institute of Kimchi, in collaborazione con il Pusan National University Hospital, Corea del Sud, si è concentrato sugli effetti anti-obesità del kimchi e sul suo impatto sui microbiomi intestinali. Questo studio ha esaminato i cambiamenti nelle misurazioni antropometriche, nei biomarcatori del sangue e nei microbiomi intestinali di 55 adulti sovrappeso, sia maschi che femmine, con un BMI compreso tra 23 e 30 kg/m 2. I partecipanti hanno consumato 3 capsule di kimchi a pasto (60 g di kimchi al giorno) per 3 mesi. Le capsule di kimchi contenevano polvere di kimchi prodotta liofilizzando il cavolo kimchi fermentato a 4 ℃ per 2 settimane. Il team di ricerca ha analizzato i cambiamenti nella composizione del grasso corporeo dei partecipanti e ha scoperto che il gruppo che ha consumato kimchi ha mostrato una diminuzione del grasso corporeo del 2,6%, mentre il gruppo di controllo che non ha assunto le capsule di kimchi ha mostrato un aumento del grasso corporeo del 4,7%, evidenziando una differenza statisticamente significativa tra i due gruppi.
Inoltre, l’analisi dei microbiomi dei partecipanti ha rivelato che il consumo di kimchi ha aumentato l’abbondanza del batterio intestinale benefico Akkermansia muciniphila e ha ridotto il numero di Proteobacteria, associati all’obesità. L’Akkermansia muciniphila è una specie di batterio intestinale che, come è stato dimostrato, riduce l’infiammazione e migliora i marcatori della sindrome metabolica e dell’obesità attraverso la produzione di acidi grassi a catena corta (SCFA).
Impatto globale e ricerca futura
Il completamento con successo di questa sperimentazione clinica sugli effetti del kimchi sulla riduzione del grasso corporeo indica che un consumo costante di kimchi è efficace nell‘alleviare i sintomi dell’obesità attraverso la modulazione del microbiota intestinale.
La Dott. ssa Hae-Choon Chang, Direttrice del World Institute of Kimchi, ha affermato: “I risultati di uno studio preclinico e di una sperimentazione clinica hanno sistematicamente verificato gli effetti anti-obesità del kimchi e presentano prove scientifiche che aiuterebbero a rendere ampiamente note le eccellenti proprietà del kimchi, gettando così le basi per la crescita del kimchi come alimento salutare ben riconosciuto in tutto il mondo“. Ha anche affermato: “Continueremo a dedicare il nostro tempo, i nostri sforzi e le nostre risorse alla ricerca scientifica per rafforzare le proprietà funzionali per la salute del kimchi, nel migliorare la salute gastrointestinale oltre ai suoi effetti immunostimolanti e antitumorali, stabilendo così saldamente il ruolo del kimchi come alimento salutare globale“.
Lo studio clinico sugli effetti anti-obesità del kimchi è stato pubblicato nel numero di ottobre 2024 del Journal of Functional Foods.
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Nel frattempo, in Corea, il paese in cui ha avuto origine il kimchi, il 22 novembre è stato ufficialmente designato come giorno commemorativo nazionale per il kimchi e denominato Kimchi Day nel 2020. Il kimchi è il primo cibo coreano ad essere riconosciuto in questo modo per le sue proprietà salutari uniche. Da allora, i festival del kimchi sono stati celebrati negli Stati Uniti, nel Regno Unito, in Argentina e in Brasile il 22 novembre.
Fonte:Food Research International