Un rapido cambiamento dei livelli di glucosio nel sangue ,in risposta ad un pasto ricco di carboidrati, è ormai ampiamente riconosciuto come un trigger per molte malattie croniche che vanno da malattie cardiache al cancro, alla disfunzione metabolica e diabete. I ricercatori hanno scoperto una serie di composti naturali che rallentano il rilascio di glucosio dai carboidrati dopo il consumo. Il cromo è un minerale essenziale per la corretta utilizzazione del glucosio, il resveratrolo ha dimostrato di migliorare la segnalazione dell’insulina per evitare disfunzione metabolica. Il tè verde è stato a lungo acclamato per il suo alto livello di polifenoli antiossidanti, più specificamente la catechina nota come epigallocatechina-3 -gallato (EGCG). Gli scienziati alimentari di Penn State hanno pubblicato i risultati di uno studio sulla rivista Molecular Nutrition & Food Research che spiega come l’EGCG aiuta a ridurre i picchi di zucchero nel sangue nei topi.
Gli scienziati spiegano che il metabolismo del glucosio nei topi è simile agli esseri umani e fornisce un modello accurato per misurare l’efficacia in modelli sperimentali. Per determinare l’effetto di EGCG sui picchi di glicemici dopo i pasti, i ricercatori hanno separato i topi in diversi gruppi, in base al loro peso corporeo. Dopo un periodo di digiuno, i topi sono stati alimentati con amido di mais, maltosio, saccarosio. Un gruppo di topi ha ricevuto EGCG insieme al cibo, mentre un gruppo di controllo non è stato alimentato con il composto. I ricercatori hanno poi testato i livelli di zucchero nel sangue di entrambi i gruppi.
Estratto di tè verde blocca un enzima che scompone i
carboidrati per evitare picchi di glucosio
Il gruppo di topi alimentati composto EGCG bioattivo ha dimostrato una riduzione significativa dei livelli di zucchero nel sangue dopo aver mangiato amido di mais, ma non il maltosio o saccarosio. L’autore principale dello studio, il dottor Joshua Lambert ha osservato “Il picco di glucosio nel sangue è di circa il 50 per cento inferiore rispetto all’aumento del livello di glucosio nel sangue di topi che non sono stati aalimentati c on EGCG. “ La dose di EGCG , per un essere umano è pari a circa una tazza e mezza di tè verde. Gli scienziati hanno determinato che EGCG blocca l’azione di un enzima chiamato alfa-amilasi che rompe normalmente i carboidrati in zuccheri semplici per la digestione. Essi hanno scoperto che EGCG può inibire la capacità degli enzimi di abbattere gli amidi ed hanno anche scoperto che EGCG riduce l’attività di alfa-amilasi nel pancreas del 34 per cento. Essi credono che lo stesso meccanismo trovato nei topi è all’opera nella composizione di carboidrati e assorbimento nelle persone. I ricercatori hanno indicato che è importante assumere EGCG con alimenti ricchi di amido, per massimizzare l’azione. Milioni di persone consumano una dieta in gran parte costituita da carboidrati lavorati che causano sovratensione nel sangue di livelli di glucosio, in pochi minuti dal pasto. Questo li pone a rischio significativo di molte malattie devastanti e complicazioni gravi per coloro che già soffrono di sindrome metabolica e diabete. Bere tè fermentato fresco verde o assumere un integratore standardizzato EGCG con pasti ricchi di amido, può offrire protezione contro i picchi post-pasto di glucosio nel sangue.
Fonte: Molecular Nutrition & Food Research
