Miele-Immagine Credit Public Domain-
Secondo un nuovo studio condotto da ricercatori dell’Università di Toronto, il consumo di miele grezzo da un’unica fonte floreale può avere benefici significativi per la salute cardiometabolica.
In una revisione sistematica e meta-analisi degli studi clinici, i ricercatori hanno scoperto che il consumo di miele era associato a una riduzione della glicemia a digiuno, del colesterolo totale e LDL (“cattivo”), dei trigliceridi e di un marker di steatosi epatica. Inoltre, il consumo di miele è stato collegato a livelli più elevati di colesterolo HDL (“buono”) e ad alcuni marcatori di infiammazione.
“Questi risultati sono sorprendenti perché il miele contiene circa l’80% di zucchero“, ha affermato Tauseef Khan, ricercatore senior dello studio e ricercatore associato in scienze nutrizionali presso la Temerty Faculty of Medicine di U of T. “Ma il miele è anche una composizione complessa di zuccheri comuni e rari, proteine, acidi organici e altri composti bioattivi che molto probabilmente hanno benefici per la salute”.
I risultati dello studio sono stati recentemente pubblicati sulla rivista Nutrition Reviews.
“L’idea tra gli esperti di salute pubblica e nutrizione è stata a lungo che ‘uno zucchero è uno zucchero’ “, ha affermato John Sievenpiper, ricercatore principale e Professore associato di scienze nutrizionali e medicina presso la U of T, che è anche uno scienziato clinico presso Unity Toronto. “Questi risultati mostrano che non è così e dovrebbero mettere in pausa la designazione del miele come zucchero libero o aggiunto nelle linee guida dietetiche“.
Sievenpiper e Khan hanno sottolineato che il contesto dei risultati era fondamentale: studi clinici in cui i partecipanti seguivano schemi dietetici sani, con zuccheri aggiunti che rappresentavano il 10% o meno dell’apporto calorico giornaliero.
“Non stiamo dicendo che dovresti iniziare a mangiare il miele se al momento eviti lo zucchero”, ha detto Khan. “Il takeaway riguarda più la sostituzione: se stai usando zucchero da tavola, sciroppo o un altro dolcificante, cambiare quegli zuccheri con il miele potrebbe ridurre i rischi cardiometabolici“.
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I ricercatori hanno incluso 18 studi controllati e oltre 1.100 partecipanti nella loro analisi. Hanno valutato la qualità di tali studi utilizzando il sistema GRADE e hanno scoperto che vi era una scarsa certezza delle prove per la maggior parte degli studi, ma che il miele produceva costantemente effetti neutri o benefici, a seconda della lavorazione, della fonte floreale e della quantità.
La dose giornaliera media di miele nelle prove era di 40 grammi o circa due cucchiai. La durata mediana del processo è stata di otto settimane. Il miele grezzo ha portato molti degli effetti benefici negli studi, così come il miele da fonti monofloreali come la Robinia (commercializzato anche come miele di acacia) che è comune in Nord America.
Khan ha affermato che mentre il miele trasformato perde chiaramente molti dei suoi effetti sulla salute dopo la pastorizzazione – in genere 65 gradi Celsius per almeno 10 minuti – l’effetto di una bevanda calda sul miele grezzo dipende da diversi fattori e probabilmente non distruggerebbe tutte le sue proprietà benefiche. Ha anche suggerito altri modi per consumare il miele non riscaldato, come con lo yogurt, come crema da spalmare e nei condimenti per l’insalata.
Spiegano gli autori:
“È stato dimostrato che un’elevata assunzione di zuccheri aggiunti o liberi contribuisce all’aumento dell’obesità, del diabete di tipo 2 e delle malattie cardiovascolari. Le linee guida sulla salute e la nutrizione richiedono una riduzione del consumo di zuccheri aggiunti, con le agenzie sanitarie che raccomandano un’assunzione non superiore al 5-10% dell’apporto energetico totale al giorno. La maggior parte delle agenzie di regolamentazione, tra cui l’Organizzazione Mondiale della Sanità, la Heart and Stroke Foundation e la Food and Drug Administration degli Stati Uniti, includono il miele nella loro definizione di zuccheri liberi o aggiunti. Al contrario, il miele è spesso considerato dal pubblico come un’alternativa più salutare allo zucchero, con il National Honey Board Consumer Attitudes and Usage Study del 2020 che riporta che il miele aveva superato lo zucchero bianco come dolcificante preferito. E’ una composizione complessa di zuccheri (comuni e rari), acidi organici, enzimi, proteine, aminoacidi, minerali, vitamine e sostanze bioattive ricavate dalle api dal nettare dei fiori. Ha mostrato notevoli benefici sulla saliute cardiometabolica negli studi in vitro sugli animali e negli studi clinici. Tra questi benefici ci sono miglioramenti del peso corporeo, infiammazione, profilo lipidico e controllo glicemico. Tuttavia, le prove di questo effetto negli studi sull’uomo non sono state sistematicamente valutate e quantificate. Inoltre, non è chiaro se l’effetto del miele differisca in base al tipo di miele, come la fonte floreale, e se il miele sia grezzo o lavorato. Pertanto, è stata condotta una revisione sistematica e una meta-analisi di studi controllati per esaminare l’effetto dell’assunzione di miele su adiposità, glicemia, lipidi, pressione sanguigna, marcatori di steatosi epatica non alcolica e marcatori infiammatori e per valutare la certezza delle prove utilizzando l’approccio GRADE (Grading of Recommendations, Assessment, Development, and Evaluation)”.
“Gli studi futuri dovrebbero concentrarsi sul miele non trasformato”, ha detto Khan, “e da un’unica fonte floreale. L’obiettivo sarebbe una prova di qualità superiore e una migliore comprensione dei numerosi composti nel miele che possono fare miracoli per la salute. Abbiamo bisogno di un prodotto coerente in grado di offrire benefici per la salute coerenti. Poi il mercato seguirà”.
Fonte:Nutrition Rewievs
