Le patate, soprattutto quelle biologiche e preparate correttamente (cioè bollito o al forno, non fritte) contengono un numero sorprendente di benefici per la salute.
Sono ricche di vitamina C
Le patate sono una fonte eccellente di vitamina C. In realtà, gli esploratori spagnoli che le hanno importate in Europa dal Sud America agli inizi del 16 ° secolo, le utilizzavano per prevenire lo scorbuto. Una grossa patata bollita contiene circa il 37 per cento della nostra dose giornaliera raccomandata (RDI) di vitamina C, mentre una grande patata al forno contiene il 48 per cento della nostra razione giornaliera. La vitamina C è naturalmente, un antiossidante essenziale, anti-invecchiamento e combatte diverse malattie. Il consumo a lungo termine di cibi ricchi di vitamina C ha dimostrato di prevenire il cancro, migliorare la pelle e la qualità dei capelli e affrontare i virus più conosciuti.
Contengo alte concentrazioni di sostanze fitochimiche
La maggior parte delle persone tendono ad associare sostanze fitochimiche con verdure colorate o a foglia. Le patate contengono una gran parte di queste sostanze: acido clorogenico, numerosi composti fenolici (come i flavonoidi) e kukoamines, sostanze chimiche naturali che sono note per ridurre la pressione sanguigna.
Sono grandi fonti naturali di iodio
Le patate sono le migliori fonti di iodio terrestri. In realtà, una patata di medie dimensioni, consumata con la buccia (che è la parte a più alta concentrazione di iodio), contiene il 40 per cento della nostra razione giornaliera di questo minerale essenziale. Lo iodio è più comunemente riscontrato negli alimenti di mare (come alghe e pesci) ed è responsabile della regolazione della ghiandola tiroide, che a sua volta regola il metabolismo.
Sono dense di nutrienti
Le patate ci forniscono anche elevate quantità di vitamina B6 (importante costruttore della cellula), potassio (aiuta a regolare il bilancio idrico), fibre solubili e insolubili (riduce le tossine nel colon e promuove la regolarità intestinale) e magnesio, un macrominerale essenziale, conosciuto come il minerale del “rilassamento”perché una sua carenza provoca sintomi legati allo stress come ansia, insonnia, la sindrome delle gambe senza riposo e irritabilità.
Note: nonostante i loro benefici, le patate hanno un alto indice glicemico. Coloro che hanno alti livelli di zucchero nel sangue, ma hanno voglia di mangiare le patate, possono aggiungere un po ‘di olio di alta qualità al piatto a base di patate. Questo può contribuire a mitigare l’effetto delle patate sugli zuccheri nel sangue: i grassi impediscono che le patate vengano metabolizzate troppo rapidamente
