I benefici per la salute dell’olio vegetale.
Olio vegetale, come quello di soia, mais e colza, è una fonte significativa di calorie ed è ricco di acido linoleico (LA), che è un nutriente essenziale. Dal 1970, i ricercatori hanno scoperto che l’acido linoleico aiuta a ridurre i livelli di colesterolo nel sangue e che il suo consumo può contribuire a ridurre il rischio di malattie cardiache.
Nello studio sull’effetto dell’ acido linoleico dietetico sui marcatori di infiammazione nel persone sane, una revisione sistematica di studi randomizzati controllati, i ricercatori dell’Università del Missouri e della University of Illinois hanno rilevato che nessun legame esiste tra il consumo di olio vegetale e indicatori circolanti di infiammazione che sono spesso associati a malattie come le malattie cardiache, il cancro, l’asma e l’artrite.
Fritsche, un professore di scienze, ha spiegato: “La nostra prova suggerisce che è possibile ottenere una dieta sana per il cuore, utilizzando semi di soia, di colza, olio di mais e di girasole al posto dei grassi animali. ”
L’acido linoleico è un acido grasso omega-6 che è un componente importante della maggior parte degli oli vegetali. Questo acido grasso è un nutriente essenziale ed è presente nel 50 percento o più della maggior parte degli oli vegetali.
Fritsche, insieme a Guy Johnson, professore aggiunto di alimentazione e nutrizione umana presso la University of Illinois, hanno condotto uno degli studi più approfonditi sull’acido linoleico, interrogandosi se questo acido grasso promuove l’infiammazione negli esseri umani. Quando la prova da numerosi studi clinici è stata raccolta ed esaminata, Fritsche ha spiegato che era chiaro che il consumo di acido linoleico non promuove l’infiammazione nelle persone sane.
“Alcuni studi precedenti hanno indicato che l’infiammazione, che è una risposta immunitaria nel corpo, può verificarsi quando vengono consumati certi grassi”, ha continuato Fritsche. «Ci siamo resi conto che questa infiammazione, che può verificarsi in qualsiasi parte del corpo, può causare o favorire malattie croniche. Sappiamo che i grassi animali possono incoraggiare l’infiammazione, ma in questo studio, siamo stati in grado di escludere gli olio vegetale come causa “.
Fritsche e Johnson, in una recensione di 15 studi clinici che hanno esaminato quasi 500 adulti che hanno consumato varie forme di grassi, tra cui gli oli vegetali, non hanno potuto trovare alcuna prova che una dieta ad alto contenuto di acido linoleico aveva alcun legame con l’infiammazione nel corpo. Grazie a questa scoperta, i ricercatori sostengono che è importante continuare a seguire le attuali raccomandazioni dell’Istituto di Medicina e l’American Heart Association, di utilizzare olio vegetale per cucinare e consumare tra due e quattro cucchiai di olio vegetale al giorno per raggiungere la quantitàdi acido linoleico, necessaria per una dieta sana per il cuore .
Fonte Accademia di Nutrizione e Dietetica , 2012; 112 (7): 1029 DOI: 10,1016 / j.jand.2012.03.029
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