La farina di grano saraceno è un tipo farina derivata dal grano saraceno, una pianta da frutto asiatica annuale con semi triangolari commestibili. Il grano saraceno è un alimento poco conosciuto ed erroneamente associato ai cereali, ma le sue caratteristiche molto particolari lo avvicinano molto di più ai legumi. In realtà non appartiene a nessuna delle due categorie. La farina di grano saraceno è un sano ingrediente senza glutine con sapore di nocciola. E’ popolare tra gli appassionati di prodotti naturali ed utilizzata soprattutto da persone che sono intolleranti o deliberatamente evitano il glutine. E ‘spesso usato per fare frittelle, muffin, biscotti e altri dolci.
La farina di grano saraceno è facilmente reperibile e deve sempre essere conservata in frigorifero.
Elenco dei benefici per la salute
- La farina è ricca di proteine. In realtà, il grano saraceno contiene tutti e otto gli aminoacidi essenziali, che lo rendono una delle poche fonti ’complete’ di proteine ’. La proteina è importante per la crescita e la riparazione dei muscoli, la creazione di anticorpi ed essendo uno dei principali blocchi costitutivi del corpo, è una buona fonte di energia naturale.
- La farina ha un alto contenuto di tracce di minerali che si trovano raramente in altri alimenti a tali livelli, come magnesio, rame, zinco e manganese. Questi minerali lavorano in insieme per aiutare il corpo a funzionare correttamente.
- La farina abbassa (zucchero nel sangue) i livelli di glucosio,ed è per questo un alimento adatto ai diabetici e pre-diabetici. Alcuni studi hanno anche collegato il consumo della farina con un abbassamento della pressione sanguigna e livelli di colesterolo.
- La farina contiene due flavonoidi chiamati quercetina e rutina, che aiutano a proteggerci contro l’infiammazione e danni cellulari.
- La farina contiene alti livelli di fibra alimentare importante per la salute digestiva e per mantenere la regolarità intestinale. Una carenza di fibra può portare a costipazione.
- Un quarto di tazza di farina ci fornisce un ulteriore 10% della nostra RDA di ferro, il 16% della nostra RDA di fosforo e di circa 120 calorie.
Usi culinari
Come detto, la farina è un ingrediente comune in cucina (soprattutto senza glutine). E’ spesso combinata con farina di grano duro per fare biscotti, muffin e pane. Tuttavia, la farina di grano saraceno è più nota per fare ottime frittelle.
