Quali verdure sono di stagione per l’autunno? L’autunno è uno dei periodi migliori per mangiare prodotti di stagione, considerando l’abbondanza di ortaggi a radice, zucche, verdure verdi sostanziose e altre verdure autunnali disponibili.
Se fai già uno sforzo per acquistare prodotti di stagione, probabilmente sai che tendono ad essere gustosi, economici e complessivamente buoni per il pianeta. Le verdure in particolare sono importanti da mangiare tutto l’anno perché sono alcune delle migliori fonti di antiossidanti, vitamine, minerali e fibre.
Durante l’autunno, usate verdure fresche come fagiolini e rape per preparare zuppe sostanziose, salse, insalate, verdure arrostite in teglia e molto altro ancora.
Le migliori verdure autunnali
1. Cavolo riccio
I benefici per la salute del cavolo riccio rendono sicuramente questa verdura a foglia verde un superfood. Ricco di vitamine K, A e C, per non parlare di diverse vitamine del gruppo B, questo concentrato di antiossidanti è anche un’ottima fonte di minerali vitali.
2. Patate dolci
Proprio come la zucca, un frutto autunnale molto popolare, le patate dolci sono molto ricche di vitamina A e vitamina C. Forniscono carboidrati e zuccheri naturali che il corpo usa per produrre energia, oltre a potassio e fibre che supportano la digestione e la salute del cuore.
3. Broccoli
La maggior parte dei tipi di verdure crocifere, tra cui i broccoli, crescono dall’autunno all’inverno, fornendovi potenti antiossidanti, nonché minerali essenziali e fibre. I broccoli sono particolarmente ricchi di glucosinolati e antiossidanti, come carotenoidi, clorofilla, vitamine E e K e composti fenolici.
4. Cavoli di Bruxelles
I cavoli di Bruxelles, che sono piccoli cavoli che crescono su uno stelo, hanno un sapore delizioso se arrostiti con un po’ di olio d’oliva e sale marino, che ne esalta il sapore naturale. Sono molto ricchi di fibre, calcio, potassio, folati, vitamina C e vitamina K.
5. Cavolo
Sia i cavoli verdi che quelli rossi sono ricchi di vitamina C, vitamina K, manganese e antiossidanti, come le antocianine (presenti nelle verdure viola e rosse).
Come i cavoletti di Bruxelles, il cavolo è ottimo arrostito. Spesso viene anche stufato o bollito.
6. Cavolfiore
Se vuoi un sostituto low-carb per patate o anche cereali, prova il cavolfiore a cubetti o schiacciato. È un’ottima fonte di carotenoidi, fibre, folati e potassio, oltre a composti fenolici che aiutano a combattere i danni dei radicali liberi e lo stress ossidativo.
7. Carote
All’inizio dell’autunno e poi di nuovo in primavera, le carote tendono a raggiungere il massimo del sapore.
Sono un modo eccellente per aumentare l’assunzione di vitamina A e carotenoidi, che aiutano a proteggere gli occhi e la pelle dai danni cellulari. Inoltre, le carote forniscono vitamina K, potassio, tiamina, niacina e fibre.
8. Pastinaca
Le pastinache sono ortaggi a radice strettamente imparentati con le carote, solo più dolci e amidacee. Sono ricche di fibre, vitamina C e forniscono anche magnesio.
9. Rape
Un’altra radice vegetale, le rape crescono sottoterra, dove assorbono nutrienti e sviluppano amido. Forniscono vitamina K, vitamina A, potassio, vitamina C, folato, rame e manganese.
10. Sedano rapa/radice di sedano
Chiamato anche radice di sedano, il sedano rapa è imparentato sia con il sedano che con il prezzemolo. Ha una consistenza croccante, ma si ammorbidisce quando viene cotto, simile alle patate o alle rape.
Il sedano rapa è una buona fonte di vitamina C, fosforo e vitamine del gruppo B.
11. Finocchio
Il finocchio è stato a lungo utilizzato per supportare la digestione, inoltre contiene composti antinfiammatori, antimicrobici e antitumorali e antiossidanti. È ricco di composti fenolici, tra cui bioflavonoidi, acidi fenolici, tannini e cumarine, oltre a potassio e vitamine C e A.
12. Fagiolini
I fagiolini verdi sono al meglio durante l’autunno. Sono ricchi di vitamine A, C e K, manganese, folato e fibre.
13. Cavolo rapa
Il cavolo rapa è simile alle rape e anche imparentato con le verdure crocifere, tra cui i broccoli. Questa verdura autunnale è ricca di vitamina C e fibre alimentari, che forniscono supporto per l’immunità, la salute del cuore e la digestione.
14. Carciofi
I carciofi sono ricchi di vitamina C e magnesio, oltre a contenere un po’ di ferro e persino proteine. Ci sono molti modi per utilizzarli, come farcirli e cuocerli al forno o aggiungere i cuori a salse, pasta e pizze.
15. Rucola
Come altre verdure a foglia verde, la rucola è molto povera di calorie, ma ricca di vitamina C, vitamina A, calcio, vitamina K e ferro, oltre ad antiossidanti come i polifenoli.
La rucola ha un sapore pepato il che la rende ottima per insalate e pesti. È anche eccellente per essere saltata in padella e aggiunta a pasta o pizza.
Altre verdure autunnali da provare quando il clima diventa più fresco includono:
- Spinaci
- Porri e cipolle
- Aglio
- Cicoria
- Bietola
- Indivia
- Barbabietole
- Peperoncini
- Edamame
- Melanzana
- Erbette
- Rafano
- Citronella
- Lattuga
- Peperoni
- Zucche
- Radicchio
- Ravanello
- Rapa svedese
- Scalogni
- Funghi
- Zucchine
- Cavolo cappuccio
- Zenzero
- Piselli
Benefici per la salute
Molte verdure autunnali, ma anche quelle invernali, sono ottime fonti di nutrienti, tra cui:
- antiossidanti, come flavonoidi e carotenoidi
- vitamine C, A e K
- fibra
- potassio
- magnesio
- calcio
Questi nutrienti supportano un sistema immunitario sano, la digestione e altre funzioni, soprattutto quando ne hai più bisogno durante il passaggio ai mesi più freddi dell’anno.
Mangiare prodotti di stagione apporta benefici anche agli agricoltori: i prodotti sono solitamente più freschi, saporiti e nutrienti rispetto al cibo consumato fuori stagione.
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I benefici per la salute associati alle verdure autunnali includono:
- combattere l’infiammazione e i danni dei radicali liberi.
- supporto e prevenzione della stitichezza.
- aiuto nella gestione dell’appetito, nel controllo dell’apporto calorico e, possibilmente, nella perdita del peso in eccesso.
- favorisce livelli sani di zucchero nel sangue, colesterolo e pressione sanguigna.
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Fonte: DrAxe
