(Grasso addominale-Immagine: lo spettrometro di massa, una macchina al centro della proteomica, nel mezzo dell’analisi del campione. L’immagine è una foto termica della parte anteriore dello strumento che raggiunge i 300 ° C durante l’analisi. Credito: Mark Larance).
In uno studio sui topi, i ricercatori australiani hanno mappato cosa succede dietro le quinte nel tessuto adiposo del grasso addominale durante il digiuno intermittente, dimostrando che innesca una cascata di cambiamenti drammatici, a seconda del tipo di depositi di grasso e di dove si trovano nel corpo.
Utilizzando strumenti all’avanguardia, i ricercatori dell’Università di Sydney hanno scoperto che il grasso intorno allo stomaco, che può accumularsi in una “pancia sporgente” negli esseri umani, entra in “modalità di conservazione” adattandosi nel tempo e diventando più resistente alla perdita di peso.
I risultati dello studio sono stati pubblicati oggi su Cell Reports.
Un team di ricerca guidato dal Dr. Mark Larance ha esaminato i tipi di tessuto adiposo da luoghi diversi nel corpo, per capire il loro ruolo durante il digiuno a giorni alterni, in cui non veniva consumato cibo a giorni alterni. I tipi di grasso in cui sono stati riscontrati cambiamenti includevano il grasso viscerale della “pancia” che è il tessuto adiposo che circonda i nostri organi, compreso lo stomaco e il grasso sottocutaneo che si trova appena sotto la pelle ed è associato a una migliore salute metabolica.
“Mentre la maggior parte delle persone penserebbe che tutto il tessuto adiposo sia lo stesso, in effetti, la posizione fa una grande differenza“, ha detto l’autore senior Dr. Larance del Charles Perkins Center e della School of Life and Environmental Sciences dell’Università di Sydney.
“I nostri dati mostrano che sia il grasso viscerale che quello sottocutaneo subiscono cambiamenti drastici durante il digiuno intermittente“, ha detto il Dr. Larance che è anche un Cancer Institute of NSW Future Research Fellow.
Perché il grasso viscerale può essere resistente alla perdita di peso
Durante il digiuno, il tessuto adiposo fornisce energia al resto del corpo rilasciando molecole di acidi grassi.
Tuttavia, i ricercatori hanno scoperto che il grasso viscerale è diventato resistente a questo rilascio di acidi grassi durante il digiuno. C’erano anche segni che il grasso viscerale e sottocutaneo aumentavano la loro capacità di immagazzinare energia sotto forma di grasso, probabilmente per ricostruire rapidamente la riserva di grasso prima del successivo periodo di digiuno.
Il Dr. Larance ha affermato che è possibile che una storia di periodi di digiuno ripetuti abbia innescato un percorso di segnalazione di conservazione nel grasso viscerale. “Questo suggerisce che il grasso viscerale può adattarsi a ripetuti periodi di digiuno e proteggere la sua riserva di energia”, ha detto il ricercatore. “Questo tipo di adattamento può essere il motivo per cui il grasso viscerale può essere resistente alla perdita di peso dopo lunghi periodi di dieta”.
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Il Dr. Larance ha detto che l’uso di un modello murino è stato un utile analogo prima degli studi sugli esseri umani. “La fisiologia dei topi è simile a quella degli esseri umani, ma il loro metabolismo è molto più veloce, permettendoci di osservare i cambiamenti più rapidamente rispetto agli studi sull’uomo e di esaminare i tessuti difficili da campionare negli esseri umani”, ha detto Larance.
La ricerca futura sui topi e sugli esseri umani potrebbe scoprire i meccanismi attraverso i quali si verifica questa resistenza e anche quali tipi di dieta e altri interventi potrebbero essere i migliori per affrontare il grasso della pancia.
Mappatura del funzionamento interno dei depositi di grasso
Il team di ricerca ha esaminato più di 8500 proteine situate nei depositi di grasso, creando un catalogo dei cambiamenti che si sono verificati durante il digiuno intermittente, utilizzando una tecnica chiamata proteomica.
La proteomica, lo studio di tutte le proteine, un’area di studio relativamente nuova che prende il nome dalla genomica (lo studio di tutti i geni), monitora il modo in cui le proteine reagiscono in determinate condizioni, che in questo caso è il digiuno intermittente.
I risultati forniscono una ricca fonte di dati che aiuta a dipingere un quadro più completo del funzionamento interno del tessuto adiposo.
È stato attraverso la proteomica che il team di ricerca ha individuato i principali cambiamenti cellulari causati dal digiuno intermittente e, dopo ulteriori analisi, ha evidenziato il meccanismo di conservazione del grasso addominale in azione.
Lo studio è stato condotto utilizzando gli strumenti della spettrometria di massa di Sydney nel Charles Perkins Centre, parte delle strutture di ricerca di base dell’Università di Sydney.
Il Dr. Larance dice che va notato che i risultati dello studio sul digiuno intermittente potrebbero non essere applicabili a diversi regimi dietetici come la dieta 5: 2 (digiuno 2 giorni su 7) o la restrizione calorica che è comune nelle persone che vogliono perdere peso.
I risultati gettano le basi per studi futuri, che sezioneranno le molecole responsabili del motivo per cui il grasso viscerale è resistente al rilascio di energia durante il digiuno e aiuteranno a determinare quali piani dietetici sarebbero più benefici per la salute metabolica.
“Ora che abbiamo dimostrato che il ‘grasso della pancia’ nei topi è resistente a questa dieta, la domanda futura sarà perché e come possiamo affrontarla al meglio?”.
