Proteine e grassi vegetali-Immagine Credit Public Domain-
Secondo uno studio, le diete a basso contenuto di carboidrati, costituite principalmente da proteine e grassi di origine vegetale, con carboidrati sani come i cereali integrali, sono state associate a un aumento di peso più lento a lungo termine rispetto alle diete a basso contenuto di carboidrati, costituite principalmente da proteine e grassi animali con carboidrati malsani come gli amidi raffinati. Il nuovo studio è stato condotto dalla Harvard TH Chan School of Public Health.
Lo studio è stato pubblicato il 27 dicembre 2023 su JAMA Network Open. “Il nostro studio va oltre la semplice domanda “Carboidrati o non carboidrati?” Analizza la dieta a basso contenuto di carboidrati e fornisce uno sguardo sfumato su come la composizione di queste diete può influenzare la salute nel corso degli anni, non solo di settimane o mesi”, dice Binkai Liu, autore principale, assistente di ricerca presso il Dipartimento di Nutrizione.
Mentre molti studi hanno dimostrato i benefici della riduzione dei carboidrati per la perdita di peso a breve termine, sono state condotte poche ricerche sugli effetti delle diete a basso contenuto di carboidrati sul mantenimento del peso a lungo termine e sul ruolo della qualità del gruppo alimentare.
Utilizzando i dati del Nurses’ Health Study, del Nurses’ Health Study II e dell’Health Professionals Follow-up Study, i ricercatori hanno analizzato le diete e il peso di 123.332 adulti sani dal 1986 fino al 2018. Ciascun partecipante ha fornito informazioni personali, rapporti sulla dieta e sul peso, ogni quattro anni. I ricercatori hanno valutato le diete dei partecipanti in base alla loro aderenza a cinque categorie di dieta a basso contenuto di carboidrati: dieta a basso contenuto di carboidrati totale (TLCD), sottolineando l’assunzione complessiva inferiore di carboidrati; dieta a basso contenuto di carboidrati di origine animale (ALCD), che enfatizza proteine e grassi di origine animale; dieta a basso contenuto di carboidrati a base vegetale (VLCD), che enfatizza proteine e grassi di origine vegetale; dieta sana a basso contenuto di carboidrati (HLCD), che enfatizza le proteine di origine vegetale, i grassi sani e un minor numero di carboidrati raffinati; e una dieta malsana a basso contenuto di carboidrati (ULCD), che enfatizza le proteine di origine animale, i grassi malsani e i carboidrati provenienti da fonti malsane come pane e cereali trasformati.
Lo studio ha scoperto che le diete composte da proteine e grassi di origine vegetale e carboidrati sani erano significativamente associate a un aumento di peso più lento a lungo termine. I partecipanti che hanno aumentato la loro aderenza alle diete TLCD, ALCD e ULCD in media hanno guadagnato più peso rispetto a quelli che hanno aumentato la loro adesione alla dieta HLCD nel tempo. Queste associazioni erano più pronunciate tra i partecipanti più giovani (<55 anni), sovrappeso o obesi e/o meno attivi fisicamente. I risultati per la dieta a basso contenuto di carboidrati a base vegetale erano più ambigui: i dati del Nurses’ Health Study II hanno mostrato un’associazione tra punteggi VLCD più alti e un minore aumento di peso nel tempo, mentre i dati sui punteggi VLCD del Nurses’ Health Study e degli Health Professionals negli studi di follow-up erano più contrastanti.
“La conclusione fondamentale è che non tutte le diete a basso contenuto di carboidrati sono uguali quando si tratta di gestire il peso a lungo termine“, ha affermato l’autore senior Qi Sun, Professore associato presso il Dipartimento di Nutrizione. “I nostri risultati potrebbero scuotere il modo in cui pensiamo alle diete popolari a basso contenuto di carboidrati e suggerire che le iniziative di salute pubblica dovrebbero continuare a promuovere modelli dietetici che enfatizzino cibi salutari come cereali integrali, frutta, verdura e latticini a basso contenuto di grassi“.
Altri autori di Harvard Chan includevano Molin Wang, Professore associato presso i Dipartimenti di Epidemiologia e Biostatistica e Yang Hu, ricercatore; Sharan Rai, ricercatore post-dottorato e Frank Hu, Professore nel Dipartimento di Nutrizione.
Fonte:JAMA Network Open
