Un importante studio, condotto da ricercatori della Università di Belgrado, e pubblicato sulla rivista Biochimica Clinica nel 2009, ha suggerito che il trattamento con antiossidanti può essere in grado di ridurre in modo significativo i sintomi della malattia celiaca.
La celiachia è una grave condizione incurabile che affligge circa l’1 per cento dei bambini e il 1,2 per cento degli adulti negli Stati Uniti. I celiaci soffrono di reazioni digestive gravi e potenzialmente pericolose al glutine, la principale proteina presente nel grano e molti altri cereali. “E ‘generalmente accettato che l’attivazione del sistema immunitario da peptidi del glutine è responsabile della patogenesi e della progressione della malattia celiaca”, hanno scritto i ricercatori. “Negli ultimi dieci anni i risultati di diversi studi hanno dimostrato che il glutine danneggia l’ equilibrio antiossidante nella mucosa intestinale, probabilmente a causa di una sovrapproduzione di radicali liberi.” Per indagare ulteriormente questo legame tra la malattia celiaca, i radicali liberi e gli antiossidanti, i ricercatori hanno eseguito biopsie intestinali su 39 bambini con malattia celiaca attiva o silenziosa e su 19 controlli sani di età equivalente.
I ricercatori hanno trovato che i bambini con entrambe le forme di celiachia avevano livelli significativamente più bassi dell’ antiossidante noto come glutatione, mentre i marcatori di attività antiossidante erano significativamente più alti.
L’antiossidante “master” e malattia celiaca
I bassi livelli osservati di glutatione sono particolarmente significativi, perché questa sostanza chimica è spesso definita come un antiossidante “master”, responsabile della donazione di elettroni ad altri antiossidanti, per aumentare le loro capacità di combattere i radicali liberi. I risultati pubblicati su Biochimica Clinica suggeriscono che nei pazienti con celiachia, il glutine può indurre un flusso di radicali liberi negli intestini. Il flusso è così travolgente che esaurisce completamente le riserve del corpo di glutatione, paralizzando così l’efficacia nel corpo di tutti gli altri antiossidanti con conseguente aumento del danno ossidativo e dello stress nel sistema digestivo.
Ciò suggerisce che una dieta ricca di antiossidanti potrebbe contribuire a ridurre la gravità dei sintomi celiaci.
“Lo stress ossidativo è un fattore importante nella patogenesi della malattia celiaca”, hanno scritto i ricercatori. “La capacità antiossidante dei pazienti celiaci è notevolmente ridotta, per lo più da una deplezione di glutatione. Antiossidanti naturali e adeguati integratori alimentari potrebbero essere importanti complementi alla terapia classica della celiachia. ” La ricerca non suggerisce che una maggiore assunzione di antiossidanti permette alle persone con celiachia di mangiare glutine, soltanto potrebbe ridurre i sintomi della malattia.
Aumentare l’apporto di superfood
Tutte le persone possono migliorare la loro salute, aumentando l’assunzione di alimenti ricchi di antiossidanti. Gli studi hanno dimostrato che le bacche e frutta sono tra i cibi contenenti più elevati antiossidanti, bacche di goji in particolare, bacche acai, melograni, mirtilli, more, lamponi, fragole, ciliegie e mele. In generale, più è rosso o viola il colore degli alimenti, maggiore è il contenuto di antiossidanti. Frutta secca è anche ricca di antiossidanti, con uvetta e prugne che contengono antiossidanti quasi quanto le bacche di acai. I carciofi tra le verdure sono gli alimenti più ricchi di antiossidanti, seguiti da verdure a foglia verde e patate viola. Tra i legumi, i fagioli neri sono i più ricchi di antiossidanti. Altri alimenti ricchi di antiossidanti includono noci, cereali integrali, quinoa, tè verde, caffè e cacao scuro.
