Gli alimenti biologici sono più sicuri da mangiare?

Gli alimenti certificati come “organici” sono prodotti senza l’uso della maggior parte dei pesticidi e fertilizzanti sintetici e senza tecnologia OGM, radiazioni ionizzanti o biosolidi umani (fanghi di depurazione). È difficile dire se qualcuno di questi alimenti migliori la salute dei consumatori.

Le sostanze chimiche utilizzate sulle colture possono finire negli alimenti?

Gli alimenti prodotti in modo convenzionale possono, a seconda delle pratiche agricole, contenere livelli più elevati di pesticidi, antibiotici e/o ormoni. Si potrebbe anche sostenere che il cibo coltivato convenzionalmente viene prodotto in condizioni di coltivazione meno regolamentate. Detto questo, i prodotti biologici potrebbero non sempre soddisfare le aspettative dei consumatori, fattori tra cui la deriva dell’irrigazione potrebbero far sì che i prodotti biologici stessi non siano completamente esenti da residui di pesticidi.

Vale anche la pena ricordare che il cibo non è l’unica fonte di esposizione alle sostanze chimiche. Il modo in cui facciamo giardinaggio, dove viviamo, i prodotti per la pulizia che usiamo in casa e se trattiamo i nostri animali domestici dai parassiti sono tutte potenziali fonti di aumento del nostro carico chimico.

Il cibo biologico è meglio per te?

Sebbene i prodotti biologici abbiano numerosi vantaggi, non sono necessariamente più salutari per te.

Le opinioni variano, con una serie di studi che suggeriscono che oltre a contenere meno pesticidi, i prodotti biologici freschi possono fornire più micronutrienti come vitamina C, ferro, magnesio e fosforo, nonché antociani più protettivi. Si tratta di un argomento molto dibattuto e, ad oggi, le prove sono inconcludenti, in parte a causa del fatto che la produzione di alimenti biologici è un settore ampio e complesso con molte variabili.

Dal punto di vista della salute, alcuni ritengono che mangiare alimenti biologici possa ridurre il rischio di allergie e obesità. Tuttavia, le prove a sostegno di ciò sono in gran parte inconcludenti a causa dei numerosi fattori confondenti, non ultimo il fatto che i consumatori biologici tendono ad avere stili di vita più sani. Detto questo, ci sono alcuni studi che suggeriscono che i latticini biologici possono ridurre l’incidenza della dermatite allergica e aiutare a migliorare la salute della pelle.

Inoltre, la carne e il latte biologici sono più ricchi di sostanze nutritive, compresi gli acidi grassi omega-3, fino al 50% in più rispetto al bestiame allevato in modo convenzionale. E ancora, eventuali batteri presenti nella carne biologica hanno meno probabilità di essere resistenti agli antibiotici.

Che cibo biologico dovrei comprare?

I prezzi sono spesso più alti per gli alimenti biologici, quindi acquista con saggezza per ottenere il massimo dal tuo budget. Frutta e verdura sono un buon punto di partenza.
Renditi consapevole della “sporca dozzina”, ovvero dodici tipi di frutta e verdura contenenti i più alti livelli di pesticidi. Così come il punteggio più basso, i ’15 puliti’.

La “sporca dozzina”:

• Fragole
• Spinaci
• Cavolo
• Pesche
• Pere
• Nettarine
• Mele
• Uva
• Peperoni/peperoncini
• Ciliegie
• Mirtilli
• Fagioli verdi
• Pomodori

I “15 puliti”:

• Avocado
• Mais dolce
• Ananas
• Cipolle
• Papaia
• Piselli (congelati)
• Asparago
• Melone verde
• kiwi
• Funghi
• Mango
• Patata dolce
• Anguria
• Carote

Il cibo biologico è migliore per l’ambiente?

Se hai a cuore l’ambiente, allora il cibo biologico potrebbe essere la scelta giusta per te. Con l’obiettivo di migliorare la salute del suolo e la sua fertilità, le pratiche biologiche guardano al lungo termine. L’agricoltura biologica incoraggia anche la fauna selvatica, la biodiversità e il lavoro dei predatori naturali per mantenere l’equilibrio ecologico.

Il cibo biologico ha un sapore migliore?

Non è sempre facile distinguere tra prodotti biologici e non biologici. Generalmente c’è poco da vedere ad occhio nudo e, in molti casi, anche il gusto può essere simile. Tuttavia, se acquisti frutta e verdura biologica a livello locale, la freschezza superiore spesso si traduce in un notevole miglioramento del sapore.

Ci sono ragioni per non acquistare biologico?

Per la maggior parte delle famiglie, il principale ostacolo all’acquisto di prodotti biologici è il prezzo. Nel Regno Unito il premio biologico ammonta all’89%. Parte della ragione di ciò è il costo di produzione più elevato, con gli agricoltori che si affidano a metodi di controllo delle infestanti e dei parassiti, più intensivi in ​​termini di manodopera. Inoltre, le aziende agricole biologiche tendono ad essere più piccole, con una produzione inferiore e hanno costi aggiuntivi di certificazione. Anche la stagionalità è una differenza importante, con il vantaggio che molti alimenti prodotti in modo convenzionale sono disponibili tutto l’anno.

La linea di fondo…

Gli alimenti non biologici come frutta, verdura, cereali integrali, legumi e uova sono ricchi di nutrienti e benefici per la nostra salute. È molto più importante assumere nella tua dieta quotidiana questi nutrienti nonchè abbastanza proteine ​​magre e latticini, piuttosto che limitarti solo a prodotti biologici. Ciò potrebbe significare che perdi una dieta sana e variata.

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In sintesi:

1. Il consumo di una dieta biologica riduce significativamente l’esposizione a diverse classi di pesticidi sintetici. Numerosi studi, in diverse popolazioni e in più paesi, hanno dimostrato che i livelli di metaboliti dei pesticidi misurati nei campioni di urina umana vengono immediatamente e significativamente ridotti quando le persone passano da una dieta convenzionale a una dieta biologica. Tuttavia, le prove disponibili non sono sufficienti per determinare se queste riduzioni siano associate a un miglioramento della salute. Studi di coorte madre-bambino negli Stati Uniti hanno dimostrato che le esposizioni in utero ai pesticidi a livelli non inferiori ai limiti di salvaguardia normativi sono associate a conseguenti effetti comportamentali e neurologici nei bambini, ma rimane difficile dire se le esposizioni ai pesticidi derivanti dal consumo di una dieta convenzionale siano sufficientemente elevate da causare questi effetti.
2. Un ampio studio prospettico di coorte condotto in Francia ha dimostrato che le persone che seguono una dieta biologica hanno un rischio significativamente inferiore di cancro rispetto a coloro che seguono una dieta convenzionale. Tuttavia, si trattava di uno studio osservazionale e sebbene i ricercatori abbiano controllato molte variabili, potrebbero esserci altre differenze oltre alla decisione di consumare alimenti biologici che potrebbero essere responsabili di questa differenza nell’incidenza del cancro che i ricercatori non sono stati in grado di correggere.
3. Anche se i benefici per la salute derivanti dal consumo di alimenti biologici rimangono incerti, sappiamo che i pesticidi sintetici rappresentano un rischio reale per la salute dei lavoratori agricoli che aiutano a produrre il nostro cibo. Nei soli Stati Uniti, si stima che ogni anno tra i 10.000 e i 20.000 lavoratori agricoli subiscano un avvelenamento acuto da pesticidi sintetici e la produzione di alimenti biologici riduce chiaramente l’uso di questi pesticidi sintetici e quindi la possibilità che si verifichino questi eventi avversi.

Fonte:BBCgoodfood