Ricetta fritti di carnevale
Ingredienti per 4 persone:
70 gr di farina
120 gr di fecola
1 biucchiere di latte freddo
40 gr di burro
6 tuorli d’uovo
olio per friggere
sale fino
cannella
zucchero a velo
Per il ripieno:
crema pasticcera, marmellata di albicocche o cioccolato
Preparazione:
Mettete il latte freddo in una casseruola a cuocere a fuoco medio. Aggiungete il burro e quando è fuso, fate cadere a pioggia la farina precedentemente setacciata con la fecola, nella casseruola. Mescolate energicamente e cuocete a fiamma bassa. Aggiungete un pizzico di sale e un pizzico di cannella.
Cuocete sempre a fiamma bassa, mescolando, finchè il composto diventerà denso e liscio.
Fate raffreddare, poi incorporate i tuorli, uno alla volta.
Prelevate l’impasto a cucchiaiate e friggete nell’olio bollente. Quando le frittelle saranno dorate, sgocciolatele con cura e spolverizzatele di zucchero a velo aromatizzato con un pizzico di cannella. A piacere riempite le frittelle con una siringa da dolci di crema pasticcera o cioccolato o marmellata di albicocche.
