Fast Food-Immagine Credit Public Domain-
Fast Food: Un nuovo studio della Keck Medicine della USC ha rilevato che il consumo di fast food è associato alla steatosi epatica non alcolica, una grave condizione in cui il grasso si accumula nel fegato. Lo studio ha rivelato che le persone con obesità o diabete che consumano il 20% o più delle loro calorie giornaliere da fast food hanno livelli di grasso nel fegato molto elevati rispetto a coloro che consumano meno o niente fast food. La popolazione generale ha anche aumenti moderati del grasso del fegato quando un quinto o più della loro dieta è costituita da fast food.
Il rischio di danni al fegato è più alto per le persone con obesità o diabete che consumano fast food.
Il nuovo anno è iniziato e con esso i propositi di cambiamento.
Uno studio di Keck Medicine dell’USC pubblicato il 10 gennaio 2013 sulla rivista Clinical Gastroenterology and Hepatology, offre alle persone una motivazione in più per ridurre il consumo di fast food.
Lo studio ha scoperto che il consumo di fast food è associato alla steatosi epatica non alcolica, una condizione potenzialmente pericolosa per la vita in cui il grasso si accumula nel fegato.
I ricercatori hanno scoperto che le persone con obesità o diabete che consumano il 20% o più delle loro calorie giornaliere da fast food hanno livelli di grasso nel fegato molto elevati rispetto a coloro che consumano meno o niente fast food. E la popolazione generale ha aumenti moderati del grasso del fegato quando un quinto o più della loro dieta è costituita da fast food.
“I fegati sani contengono una piccola quantità di grasso, di solito inferiore al 5%, e anche un moderato aumento di grasso può portare a steatosi epatica non alcolica“, ha affermato Ani Kardashian, MD, epatologo di Keck Medicine e autore principale dello studio. “Il forte aumento del grasso del fegato nelle persone con obesità o diabete è particolarmente sorprendente e probabilmente è dovuto al fatto che queste condizioni causano una maggiore suscettibilità all’accumulo di grasso nel fegato”.
“Mentre la ricerca precedente ha mostrato un legame tra fast food e obesità e diabete, questo è uno dei primi studi a dimostrare l’impatto negativo del fast food sulla salute del fegato”, ha spiegato Kardashian.
I risultati rivelano anche che una quantità relativamente modesta di fast food, che è ricca di carboidrati e grassi, può danneggiare il fegato. “Se le persone mangiano un pasto al giorno in un fast-food e se quel pasto equivale ad almeno un quinto delle loro calorie giornaliere, stanno mettendo a rischio il loro fegato”, ha detto il ricercatore.
La steatosi epatica non alcolica, nota anche come steatosi epatica, può portare a cirrosi o cicatrizzazione del fegato, che può causare cancro o insufficienza epatica. La steatosi epatica colpisce oltre il 30% della popolazione statunitense.
Kardashian e colleghi hanno analizzato i dati più recenti del più grande sondaggio nutrizionale annuale della nazione, il National Health and Nutrition Examination Survey 2017-2018, per determinare l’impatto del consumo di fast food sulla steatosi epatica.
I ricercatori hanno valutato la misurazione del fegato grasso di circa 4.000 adulti le cui misurazioni del fegato grasso sono state incluse nel sondaggio e hanno confrontato queste misurazioni con il loro consumo di fast food.
Degli intervistati, il 52% ha consumato fast food. Di questi, il 29% ha consumato un quinto o più calorie giornaliere da fast food. Solo questo 29% dei soggetti del sondaggio ha registrato un aumento dei livelli di grasso nel fegato.
L‘associazione tra steatosi epatica e una dieta al 20% di fast food è rimasta stabile sia per la popolazione generale che per quelli con obesità o diabete anche dopo che i dati sono stati aggiustati per molteplici altri fattori come età, sesso, razza, etnia, consumo di alcol e attività fisica.
Vedi anche:Il fast food rende il sistema immunitario più aggressivo
“I nostri risultati sono particolarmente allarmanti poiché il consumo di fast food è aumentato negli ultimi 50 anni, indipendentemente dallo stato socioeconomico“, ha affermato Kardashian. “Abbiamo anche assistito a un aumento sostanziale dei pasti nei fast food durante la pandemia di COVID-19 che è probabilmente correlato al declino dei ristoranti a servizio completo e all’aumento dei tassi di insicurezza alimentare. Temiamo che il numero di quelli con fegato grasso sia aumentato ancora di più dal momento del sondaggio”.
Lo studio potrà incoraggiare gli operatori sanitari a offrire ai pazienti una maggiore educazione nutrizionale, in particolare a quelli con obesità o diabete che sono a maggior rischio di sviluppare un fegato grasso da fast food. Attualmente, l’unico modo per trattare la steatosi epatica è attraverso una dieta migliorata.
