Cous cous con menta e pinoli – Dosi per 4 persone
- 1 1/3 tazze di couscous di grano
- 1 tazza di brodo vegetale, più ½ tazza di acqua
- 1 cucchiaino di olio d’oliva
- ¾ tazza di ribes
- ¼ di tazza di pinoli tostati
- ¼ di tazza di menta fresca tritata
- 2 cucchiai di aneto fresco tritato
- uvetta
Ricostituire i ribes al microonde in 1 tazza di acqua per 2 minuti e scolarli.
Unire il brodo vegetale, l’acqua e l’olio d’oliva in una casseruola di medie dimensioni e portare a ebollizione a fuoco alto.
Togliere la casseruola dal fuoco, aggiungere il cous cous e mescolate.
Coprite la casseruola e lasciate riposare per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungere l’uvetta, i pinoli e le erbe al cous cous, mescolate delicatamente e servite.
Informazioni nutrizionali per porzione:
Calorie: 230 / Proteine: 8 g / Carboidrati: 35 g / Fibra: 6 g / Sodio: 150 mg
Grassi saturi: 0,5 g / Grassi polinsaturi: 3 g / Grassi monoinsaturi: 2,5 g
Grassi trans: 0 g / Colesterolo: 0 mg
