La scienza della obesità: cosa sappiamo veramente di ciò che ci rende grassi? Se vogliamo fare qualche progresso nella lotta contro la crisi di obesità, dobbiamo guardare di nuovo a ciò che veramente ci rende grassi, sostiene un nuovo articolo.
Gary Taubes, co-fondatore dell’iniziativa Science Nutrition, afferma che la nostra comprensione della causa di obesità potrebbe non essere corretta e che correggere qualsiasi equivoco è “assolutamente cruciale” per il progresso futuro.
“Quello che vogliamo sapere,” dice, “è che cosa ci fa aumentare di peso, non se la perdita di peso può essere indotta in diverse condizioni di semi-inedia.”
La storia della ricerca sull’obesità è una storia di due ipotesi concorrenti di bilancio energetico e di endocrinologia, scrive Taubes. Dal 1950, la saggezza convenzionale sull’obesità assumeva l’ipotesi che essa è causata da un bilancio energetico positivo – in altre parole, si diventa obesi perchè si mangiare troppo. L’ipotesi alternativa è che l’obesità è un disturbo ormonale o regolamentare.
Ma Taubes ritiene che l’ipotesi sbagliata sia quella del – bilancio energetico -e che è questa ipotesi abbia alimentato la crisi l’obesità e le malattie croniche legate all’alimentazione.
Egli sostiene che i tentativi di dare la colpa delle epidemie di obesità in tutto il mondo, ad una maggiore disponibilità di calorie “in genere ignorano il fatto che questa maggiore disponibilità in gran parte deriva dai carboidrati” e che le osservazioni fatte, non “gettano alcuna luce sulla causa dell’aumento di peso. “
Né fanno luce sulla questione più fondamentale, se persone o popolazioni che ingrassano mangiano di più o aumentano di peso perché la composizione in macronutrienti della loro dieta promuove l’accumulo di grasso … in effetti, alla guida di un aumento di appetito.”
” La nostra speranza”, dice il ricercatore, “è che la ricerca risponda definitivamente alla domanda di che cosa provoca l’obesità e ci aiuti infine, a compiere progressi significativi nei suoi confronti”.
Se vogliamo fare progressi nella lotta contro l’obesità e le malattie croniche correlate, egli ritiene che dobbiamo accettare l’esistenza di ipotesi alternative di obesità.
