(Dieta vegetale -Immagine Credit Public Domain).
Le persone interessate al clima e all’ambiente vorrebbero incoraggiarti a passare a una dieta a base vegetale. Questo perché è estremamente difficile produrre carne in modo ecologico. Tuttavia, molte persone sono preoccupate che questo passaggio le porti a uno svantaggio nutrizionale. Ma è vero?
Gli scienziati dell’Università di Helsinki hanno scoperto che ci sono vantaggi e svantaggi nutrizionali di una dieta a base vegetale.
Non devi davvero fare un passaggio completo. Tuttavia, includere più alimenti a base vegetale nella tua dieta può essere benefico per te e per l’ambiente. Ma cosa succede se fai un cambiamento più grande: al tuo corpo non inizieranno a mancare alcuni dei nutrienti più importanti?
Nel 2017 gli scienziati hanno chiesto a 136 volontari adulti sani di seguire una delle tre diete studiate per 12 settimane. Un gruppo ha consumato molte proteine animali, gli altri due hanno sostituito porzioni variabili di proteine animali con alimenti a base vegetale, come legumi, noci, semi e prodotti a base di cereali. I ricercatori hanno esaminato il valore nutritivo di ciascuna dieta, raccolto campioni di sangue e urina e fatto alcune scoperte interessanti.
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Il passaggio a una dieta a base vegetale, come ha dimostrato questo studio, ha comportato un aumento dell’assunzione di folati e ferro. Questo è piuttosto interessante, perché molte persone credono che inizieranno a mancare di ferro se consumano troppa poca carne. Il ferro è importante perché viene utilizzato per produrre l’emoglobina. Nel frattempo, il folato (vitamina B9) è importante per la formazione dei globuli rossi e per una sana crescita e funzione delle cellule.
D’altra parte, questo passaggio a una dieta vegetale ha comportato anche una diminuzione dell’assunzione di vitamina B12 e iodio. Infatti, la concentrazione di vitamina B12 attiva nel sangue era significativamente più bassa nel gruppo con dieta principalmentedie vegetale. Ma questo effetto può essere evitato in un contesto di vita reale. In effetti, di solito viene evitato dalle persone che diventano vegane o almeno vegetariane.
Tiina Pellinen, una delle autrici dello studio, ha spiegato: “Quando si passa a una dieta più a base vegetale, è importante garantire un apporto sufficiente di vitamina B12 e iodio. Oggi, iodio e vitamina B12 sono stati aggiunti alla maggior parte dei prodotti a base vegetale progettati per sostituire il latte. Se avessimo utilizzato prodotti integrati anche in questo studio, avremmo potuto ottenere risultati diversi in termini di questi nutrienti”.
La vitamina B12 è necessaria per formare i globuli rossi e il DNA, mentre lo iodio è necessario per produrre gli ormoni tiroidei. Hai bisogno di questi minerali per rimanere in salute. Questo è il motivo per cui se decidi di apportare modifiche significative alla tua dieta dovresti esaminare che tipo di integratori potresti aver bisogno di consumare insieme al tuo nuovo cibo.
Passare dalla carne a una dieta a base vegetale non sarà facile. Richiederà un grande sforzo in termini di ricerca e organizzazione. È sicuramente possibile farlo bene, ma è necessario tenere a mente alcuni svantaggi nutrizionali.
Fonte: Università di Helsinki
