Tra la pandemia, le interruzioni delle catene di approvvigionamento e l’inflazione, i prezzi dei generi alimentari stanno aumentando e le persone stanno lottando per mettere cibo in tavola e mangiare sano.
“Per molti, quella lotta è iniziata ben prima che il COVID-19 colpisse”, ha affermato Merry Fitzpatrick, Professore assistente di ricerca della Friedman School of Nutrition Science and Policy presso la Tufts University. “La pandemia ha esacerbato molti fattori economici e quelle difficoltà continuano ancora oggi più che mai, con una guerra in corso”, ha detto. “Siamo in un momento difficile, ed è particolarmente difficile per le famiglie che sono più vulnerabili all’insicurezza alimentare”.
I recenti aumenti dei prezzi hanno colpito duramente i consumatori, in parte perché hanno seguito un periodo pre-pandemico più lungo in cui i prezzi erano più bassi e più stabili rispetto agli standard storici. “È stata una strategia politica per garantire che la popolazione avesse accesso sufficiente a cibo sano. Quindi, mentre altri prezzi sono aumentati, molti dei prezzi alimentari sono rimasti stabili”, ha affermato Fitzpatrick, che studia l’insicurezza alimentare presso il Feinstein International Center.
Ora, mentre i prezzi del cibo tornano a livelli più alti, le persone stanno lottando per adattarsi.
Ci sono modi pratici per risparmiare che iniziano proprio in cucina, anche se alcuni di essi richiedono un impegno di “tempo”.
Il Professor Parke Wilde della Friedman School ha condotto una ricerca sul “piano alimentare parsimonioso” del Dipartimento dell’agricoltura degli Stati Uniti, uno schema su come ottenere una dieta nutriente con risorse limitate. Con il piano USDA, un adulto spenderà tra $ 167-177 al mese per generi alimentari, mentre una famiglia di quattro persone spenderà $ 588 a $ 675.
“Il cibo sano non è necessariamente costoso”, ha detto Wilde. “La nostra ricerca ha scoperto che l’acquisto degli alimenti necessari per ottenere nutrienti adeguati per la salute può essere piuttosto economico”.
Wilde e Fitzpatrick hanno offerto suggerimenti su come risparmiare e mangiare “sano”, dal cucinare di più al mangiare meno carne.
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Non aver paura di cucinare
Secondo un rapporto dell’Economic Research Service (ERS) dell’USDA, dove Wilde aveva precedentemente lavorato, la sostituzione dei pasti dei fast food e dei ristoranti con servizio al tavolo con quelli preparati in casa è risultata più sana ed economica.
“Pianifica cosa cucinerai, pensaci bene e compra solo quelle cose al supermercato”, ha detto Fitzpatrick. “Avrai meno rifiuti e meno soldi che andranno nello scarico o nella discarica. Per coloro che cercano di ridurre i costi del cibo, progettare i pasti in anticipo può essere un vero toccasana”.
Evita gli alimenti trasformati e gli snack
“Gli alimenti altamente trasformati tendono ad essere più costosi e contengono quantità eccessive di sodio e zucchero”, ha detto Wilde. “La chiave per mangiare sano e conveniente è abbassare il livello di elaborazione dei cibi scelti”, ha affermato.
“Gli snack e le bevande in bottiglia sono costosi e hanno un valore nutritivo minimo o nullo”, concorda Fitzpatrick. “Sono calorie, ma non sono cibo. Sono malsani e non ti fanno risparmiare soldi”, ha aggiunto.
Acquista frutta e verdura surgelate
I prodotti, a quanto pare, possono essere altrettanto comodi e facili da preparare anche se congelati. “Le verdure congelate vengono conservate nel momento più vicino alla raccolta, quindi non solo sono più economiche, ma spesso sono più sane rispetto all’acquisto fresco”, ha detto Fitzpatrick. “Puoi semplicemente versare questi alimenti in una pentola, farli bollire e avrai verdure pronte e a un prezzo ragionevole”.
Mangia meno carne
“La carne è diventata incredibilmente costosa ed è probabile che lo diventi di più con l’aumento dei prezzi dei cereali”, ha affermato Fitzpatrick.
Guarda il costo per peso
“La maggior parte dei negozi offre dieci diverse varietà di qualsiasi cosa tu possa acquistare”, ha detto Fitzpatrick. “E se confronti quei piccoli adesivi arancioni, puoi vedere quale è il miglior marchio da acquistare in base al prezzo di quell’articolo per peso”.
Osserva le date di scadenza degli alimenti
“Le date di scadenza per gli articoli refrigerati possono essere viste più come linee guida per la qualità e la freschezza, piuttosto che regole rigide per il deterioramento”, ha suggerito Fitzpatrick. “Le date di scadenza in questo caso sono una misura di qualità, non tanto una misura di sicurezza”, ha affermato. “Non buttare via gli alimenti basandoti rigorosamente solo su quelle date”.
Sii strategico
“Se hai poco tempo, usa i tuoi avanzi in modo strategico, nelle zuppe o altro, ma non buttarli via. Ci sono molti modi per riutilizzarli che non richiedono molto tempo”, ha detto Fitzpatrick. “Certo, può essere difficile. Non è facile cucinare con un budget limitato con i prezzi che salgono, ma non è impossibile”.
Fonte:Tuft now
