Gli alimenti ultra-processati contribuiscono ad accumulare grasso nei muscoli delle cosce, indipendentemente dalle calorie o dall’esercizio fisico, aumentando il rischio di osteoartrite.
Un nuovo studio rivela che una dieta ricca di cibi ultra-processati porta a un aumento dell’accumulo di grasso nei muscoli della coscia, il che potrebbe aumentare il rischio di osteoartrite al ginocchio.
Impatto degli alimenti ultra-processati sul grasso muscolare
Una dieta ricca di cibi ultra-processati è collegata a un maggiore accumulo di grasso nei muscoli delle cosce, indipendentemente dall’apporto calorico o dai livelli di attività fisica, secondo uno studio presentato oggi (4 dicembre) al meeting annuale della Radiological Society of North America (RSNA). Questo aumento del grasso intramuscolare può anche aumentare il rischio di sviluppare osteoartrite al ginocchio.
Nelle diete moderne si è assistito a un declino degli ingredienti naturali e minimamente lavorati, spesso sostituiti da componenti lavorati industrialmente, aromatizzati, colorati o alterati chimicamente.
Alimenti come cereali per la colazione, margarine/creme spalmabili, snack confezionati, hot dog, bibite analcoliche ed energetiche, caramelle e dessert, pizze surgelate, pasti pronti, pane e panini confezionati prodotti in serie e molto altro ancora contengono ingredienti sintetizzati e sono altamente lavorati.
Il fascino degli alimenti ultra-processati
Questi alimenti ultra-processati solitamente hanno una conservabilità più lunga e sono molto invitanti, perché sono pratici e contengono una combinazione di zucchero, grassi, sale e carboidrati che influiscono sul sistema di ricompensa del cervello, rendendo difficile smettere di mangiare.
Per realizzare lo studio, i ricercatori si sono prefissati di valutare l’associazione tra l’assunzione di alimenti ultra-processati e la loro relazione con il grasso intramuscolare nella coscia.
“La novità di questo studio è che indaga l’impatto della qualità della dieta, in particolare il ruolo degli alimenti ultra-processati in relazione al grasso intramuscolare nei muscoli della coscia valutato tramite risonanza magnetica”, ha affermato l’autore Zehra Akkaya, MD, ricercatrice ed ex Fulbright Scholar presso il Dipartimento di radiologia e imaging biomedico presso l’Università della California, San Francisco. “Questo è il primo studio di imaging che esamina la relazione tra la qualità del muscolo scheletrico basata sulla risonanza magnetica e la qualità della dieta”.
Obiettivi e metodologia dello studio
Per lo studio, i ricercatori hanno analizzato i dati di 666 individui che hanno partecipato all’Osteoarthritis Initiative e che non erano ancora affetti da osteoartrite, in base all’imaging. L’Osteoarthritis Initiative è uno studio di ricerca a livello nazionale, sponsorizzato dai National Institutes of Health , che aiuta i ricercatori a comprendere meglio come prevenire e curare l’osteoartrite del ginocchio.
“La ricerca del nostro gruppo e di altri ha precedentemente dimostrato che il declino quantitativo e funzionale nei muscoli della coscia è potenzialmente associato all’insorgenza e alla progressione dell’osteoartrite del ginocchio“, ha affermato il Dott. Akkaya. “Nelle immagini MRI, questo declino può essere visto come degenerazione grassa del muscolo, dove strisce di grasso sostituiscono le fibre muscolari”.
Risultati dettagliati e implicazioni
Dei 666 individui (455 uomini, 211 donne) l’età media era di 60 anni. In media, i partecipanti erano in sovrappeso con un indice di massa corporea (BMI) di 27. Circa il 40% degli alimenti che hanno mangiato nell’ultimo anno erano ultra-processati.
I ricercatori hanno scoperto che più le persone consumavano cibi ultra-elaborati, più grasso intramuscolare avevano nei muscoli delle cosce, indipendentemente dall’apporto energetico (calorico).
“In una popolazione adulta a rischio di osteoartrite al ginocchio o all’anca, il consumo di cibi ultra-processati è collegato a un aumento del grasso nei muscoli della coscia“, ha affermato il Dott. Akkaya. “Questi risultati sono stati validi indipendentemente dal contenuto energetico della dieta, dall’indice di massa corporea, dai fattori sociodemografici o dai livelli di attività fisica“.
Il Dott. Akkaya ha osservato che l’attenzione rivolta a fattori modificabili dello stile di vita, in particolare la prevenzione dell’obesità tramite una dieta sana ed equilibrata e un’adeguata attività fisica, è stata il pilastro della gestione iniziale dell’osteoartrite del ginocchio.
“L’osteoartrite è un problema di salute globale sempre più diffuso e costoso. È la causa principale dei costi sanitari non correlati al cancro negli Stati Uniti e nel mondo”, ha affermato il Dott. Akkaya. “Dato che questa condizione è strettamente legata all’obesità e a scelte di vita non sane, ci sono potenziali vie per la modifica dello stile di vita e la gestione della malattia”.
Leggi anche:Alimenti ultra-processati: è ora di informare il pubblico sugli effetti negativi
Conclusione e direzioni future
Analizzando l’impatto del consumo di alimenti ultra-elaborati sulla composizione muscolare, questo studio fornisce preziose informazioni sugli effetti della dieta sulla salute muscolare.
“Comprendere questa relazione potrebbe avere importanti implicazioni cliniche, poiché offre una nuova prospettiva su come la qualità della dieta influisce sulla salute muscoloscheletrica”, ha affermato il Dott. Akkaya.
Fonte:Scitechdaily
