Gli individui che sono geneticamente predisposti all’obesità possono essere più suscettibili agli effetti negativi del consumo di cibi fritti, secondo uno studio pubblicato su bmj.com.
I risultati mostrano che mangiare cibi fritti più di quattro volte la settimana ha avuto due volte più effetto sull’indice di massa corporea (BMI) per le persone con più alti punteggi di rischio genetico, rispetto alle persone con punteggi più bassi. In altre parole, i geni possono aumentare gli effetti della cattiva alimentazione.
È ben noto che il consumo di cibo fritti e varianti genetiche sono associate all’ adiposità (grasso). Tuttavia, l’interazione tra questi due fattori di rischio in relazione al BMI e obesità, non era stato precedentemente esaminato.
Così un team di ricercatori statunitense, guidato da Lu Qi, Assistente Professore presso la Harvard School of Public Health e Brigham and Women ‘s Hospital e Harvard Medical School, ha analizzato le interazioni tra il consumo di cibi fritti e il rischio genetico associato all’obesità in oltre 37.000 uomini e donne che hanno preso parte a tre grandi prove sanitarie negli Stati Uniti.
I ricercatori hanno usato i questionari di frequenza alimentare per valutare il consumo di cibi fritti (sia in casa che fuori casa) e un punteggio di rischio genetico, sulla base di 32 varianti genetiche note, associate con il BMI e l’obesità.
Sono state identificate tre categorie di consumatori di alimenti fritti: meno di una volta a settimana, una a tre volte alla settimana e quattro o più volte alla settimana. Punteggi di rischio genetici variavano da 0 a 64 e quelli con un punteggio più alto avevano un BMI superiore.
Altezza e peso corporeo sono stati valutati all’inizio delle prove e il peso è stato richiesto ad ogni questionario di follow-up. Informazioni di stile di vita, come l’attività fisica e il fumo, sono state raccolte.
I ricercatori hanno scoperto interazioni costanti tra il consumo di cibi fritti e punteggi di rischio genetico di BMI.
Gli autori sottolineano che i loro risultati possono essere stati influenzati da altri fattori non misurati o sconosciuti, nonostante la cura nell’ aggiustamento dei diversi fattori di dieta e stile di vita.
Tuttavia, i risultati dello studio indicano che l’associazione tra il consumo di cibi fritti e adiposità, può variare in base alle differenze di predisposizione genetica e viceversa.
Il professor Lu Qi ha detto: “I nostri risultati sottolineano l’importanza di ridurre il consumo di cibi fritti nella prevenzione dell’obesità, soprattutto in individui geneticamente predisposti all’ adiposità.”
“Questo lavoro fornisce la prova formale di interazione tra un punteggio di rischio genetico combinato e l’ambiente, nello sviluppo dell’ obesità”, scrivono il professor Blakemore Alexandra e il dottor Jessica Buxton presso l’Imperial College di Londra, in un editoriale.
Al contrario, essi sottolineano che l’informazione genetica può essere molto utile per il trattamento di forme “monogeniche” di obesità, causata dai cambiamenti in un singolo gene “.
Fonte Fried foods may interact with genes to influence body weight, say experts bmj.com.
