I ricercatori della Harvard School of Public Health hanno pubblicato i risultati di uno studio di 22 anni sul consumo di carne rossa, sulla rivista Archives of Internal Medicine. Gli scienziati hanno scoperto che il consumo di carne rossa è associato ad un aumentato rischio di mortalità totale, cardiovascolare e cancro, e che la sostituzione di altre fonti di proteine sane, come il pesce, pollame, noci e legumi, è stata associata ad un minor rischio di mortalità.
L’autore principale di studio, il Dott. Ann Pan hA osservato “Il nostro studio aggiunge ulteriori elementi di prova sui rischi per la salute dal consumo di elevate quantità di carne rossa, che è stato associato con diabete di tipo 2 , malattia cardiaca e coronarica, ictus e alcuni tipi di cancro. ” I ricercatori hanno esaminato i dati forniti da due studi indipendenti su 37.698 uomini e 83.644 donne, ognuno condotto per un periodo da 22 ai 28 anni, che rivelano i dati su un arco di tempo molto lungo. Tutti i partecipanti erano liberi da malattie cardiovascolari e cancro quando ha iniziato gli studi e la dieta è stata valutata attraverso l’uso di un questionario ogni quattro anni.
Sostituendo pollame, noci e legumi alla carne rossa, si riduce il rischio di mortalità fino al diciannove per cento
Per la durata dei due studi, sono stati registrati circa 23.926 decessi di cui 5.910 causate da malattie cardiovascolari e 9464 da cancro. Dai risultati, il consumo regolare di carni rosse, in particolare carni trasformate come la salsiccia e hot dog, era associato ad un rischio significativo di aumento della mortalità. Una porzione giornaliera di carne rossa non trasformata, aumenta la mortalità del tredici per cento. Consumo di carne lavorata (l’equivalente di un hot dog al giorno), aumenta il rischio di malattia del venti per cento.
Limitare il consumo di carni rosse al dieci per cento di calorie ed eliminare i salumi
