“Ridurre il consumo di carne lavorata di circa un terzo potrebbe prevenire oltre 350.000 casi di diabete negli Stati Uniti in 10 anni”, suggerisce uno studio. “Ridurre il consumo di carne lavorata degli adulti statunitensi del 30%, l’equivalente di circa 10 fette di bacon a settimana, porterebbe anche a decine di migliaia di casi in meno di malattie cardiovascolari e cancro del colon-retto”, affermano i ricercatori.
Un team della Global Academy of Agriculture and Food Systems dell’Università di Edimburgo, insieme all’Università della Carolina del Nord, Chapel Hill, ha sviluppato uno strumento di simulazione per stimare gli impatti sulla salute derivanti dalla riduzione del consumo di carne lavorata e di carne rossa non lavorata.
Mentre molti studi hanno identificato collegamenti tra alti livelli di consumo di carne lavorata e malattie croniche, pochi hanno valutato l’impatto su molteplici esiti di salute. Alcune ricerche precedenti suggeriscono anche che la carne rossa non lavorata può contribuire al rischio di malattie croniche, ma le prove sono ancora limitate.
I ricercatori hanno utilizzato i dati di un’indagine sanitaria nazionale condotta dai Centers for Disease Control and Prevention (CDC) per creare un campione simulato e rappresentativo della popolazione adulta degli Stati Uniti, una cosiddetta microsimulazione.
La loro microsimulazione è la prima a stimare gli effetti della riduzione del consumo di carne lavorata e di carne rossa non lavorata, compresa tra il 5 e il 100%, su molteplici esiti sanitari negli Stati Uniti.
Il team ha stimato come i cambiamenti nel consumo di carne influenzino il rischio di diabete, malattie cardiovascolari, cancro del colon-retto e morte negli adulti. Gli effetti sono stati valutati nella popolazione complessiva e separatamente in base a età, sesso, reddito familiare ed etnia.
Secondo i ricercatori, oltre a prevenire oltre 350.000 casi di diabete, ridurre del 30% il consumo di carne lavorata porterebbe a 92.500 casi di malattie cardiovascolari in meno e a 53.300 casi di cancro del colon-retto in meno, nell’arco di un decennio.
In questo scenario, si è scoperto che i maggiori benefici per la salute riguardavano gli uomini bianchi e le persone con un reddito familiare annuo compreso tra $ 25.000 e $ 55.000.
I ricercatori hanno analizzato anche gli effetti della sola riduzione del consumo di carne rossa non lavorata e della riduzione sia del consumo di carne lavorata che di carne rossa non lavorata.
Riducendo il consumo di entrambi del 30% si sono ridotti di 1.073.400 casi di diabete, di 382.400 casi di malattie cardiovascolari e di 84.400 casi di cancro del colon-retto.
Ridurre del 30% l’assunzione di carne rossa non lavorata, il che significherebbe mangiare circa un quarto di libbra di hamburger di manzo in meno a settimana, ha portato a oltre 732.000 casi di diabete in meno. Ha anche portato a 291.500 casi di malattie cardiovascolari in meno e 32.200 casi di cancro colorettale in meno.
La scoperta che un numero maggiore di casi di malattia è stato prevenuto riducendo il consumo di carne rossa non lavorata rispetto a quella lavorata è in parte dovuta al fatto che l’assunzione media giornaliera di carne rossa non lavorata è superiore a quella di carne lavorata, rispettivamente 47 g al giorno contro 29 g al giorno.
Poiché si sa ancora poco sugli effetti del consumo di carne rossa non lavorata sul rischio di malattie croniche, il team afferma che queste stime dovrebbero essere interpretate con cautela e che sono necessarie ulteriori ricerche.
Lo studio è stato pubblicato su The Lancet Planetary Health.
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La Professoressa Lindsay Jaacks, titolare della cattedra di Salute globale e nutrizione presso l’Università di Edimburgo e una degli autori dello studio, ha affermato: “La riduzione del consumo di carne è stata raccomandata da organizzazioni nazionali e internazionali per ridurre le emissioni di gas serra, tra cui il Climate Change Committee qui nel Regno Unito e il Gruppo intergovernativo di esperti sui cambiamenti climatici delle Nazioni Unite o IPCC. La nostra ricerca dimostra che questi cambiamenti nella dieta potrebbero avere notevoli benefici per la salute anche negli Stati Uniti, e quindi si tratta di una chiara situazione vantaggiosa per le persone e per il pianeta“.
Fonte: Medicalxpress
