Uno studio globale su persone che vivono in cinque continenti ha rilevato che una dieta ricca di carboidrati di scarsa qualità porta a un rischio maggiore di infarti, ictus e morte.
I rischi maggiori di una dieta ricca di carboidrati di scarsa qualità, chiamata dieta ad alto indice glicemico, erano simili indipendentemente dal fatto che le persone avessero precedenti malattie cardiovascolari o meno.
Lo studio, pubblicato oggi sul New England Journal of Medicine, è il più grande mai realizzato su una popolazione diversificata dal punto di vista geografico e dietetico su questo tema, poiché studi precedenti si sono concentrati principalmente sui paesi occidentali ad alto reddito.
Un totale di 137.851 persone di età compresa tra 35 e 70 anni sono state seguite per una media di 9,5 anni attraverso lo studio Population Urban and Rural Epidemiology (PURE) condotto dal Population Health Research Institute (PHRI) della McMaster University e Hamilton Health Sciences.
Il team di ricerca ha utilizzato questionari alimentari per misurare l’assunzione alimentare a lungo termine dei partecipanti e stimare l’indice glicemico (la classifica del cibo in base al loro effetto sui livelli di zucchero nel sangue) e il carico glicemico (la quantità di carboidrati in un alimento moltiplicata per il suo indice glicemico) delle diete. Ci sono stati 8.780 decessi e 8.252 eventi cardiovascolari maggiori registrati tra i partecipanti durante il periodo di follow-up.
I ricercatori hanno classificato l’assunzione alimentare di carboidrati a seconda che tipi specifici di carboidrati aumentassero gli zuccheri nel sangue più di altri (alto indice glicemico) e hanno confrontato questo indice con l’insorgenza di malattie cardiovascolari o morte.
Quelle persone che consumavano una dieta con il 20% più alto dell’indice glicemico avevano il 50% in più di probabilità di avere un attacco cardiovascolare, ictus o morte se avevano una condizione cardiaca preesistente o il 20% in più di probabilità di avere un evento anche se non avevano una condizione preesistente.
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Questi rischi erano anche più alti tra quelle persone che erano obese.
“Ho studiato l’impatto delle diete ad alto indice glicemico per molti decenni e questo studio ratifica che il consumo di elevate quantità di carboidrati di scarsa qualità è un problema in tutto il mondo“, ha detto il primo autore dello studio David Jenkins, Professore di scienze nutrizionali e medicina presso l’Università della Temerty Faculty of Medicine di Toronto, che è anche uno scienziato presso il Li Ka Shing Knowledge Institute del St. Michael’s Hospital, Unity Health Toronto.
“I dati dello studio PURE hanno già indicato che non tutti gli alimenti a base di carboidrati sono uguali. Le diete ricche di carboidrati di scarsa qualità sono associate a una ridotta longevità, mentre le diete ricche di carboidrati di alta qualità come frutta, verdura e legumi hanno effetti benefici“, ha detto il ricercatore.
Mahshid Dehghan, ricercatore del PHRI ha aggiunto: “Questo studio chiarisce anche che tra una popolazione diversificata, una dieta a basso indice glicemico e carico reca un minor rischio di malattie cardiovascolari e morte”. La maggior parte della frutta, della verdura, dei legumi e dei cereali integrali hanno un indice glicemico basso, mentre il pane bianco, il riso e le patate hanno un indice glicemico elevato.
“I dati attuali, insieme a precedenti pubblicazioni del PURE e di molti altri studi, sottolineano che il consumo di carboidrati di scarsa qualità rischia di essere più negativo del consumo della maggior parte dei grassi nella dieta“, ha affermato Salim Yusuf, autore senior dello studio.
Yusuf è anche il principale ricercatore dello studio PURE, Direttore esecutivo del PHRI e Professore di medicina al McMaster.
Fonte:Università di Toronto
