Ingredienti:
1) 240 gr.di bucatini
2) 400 gr.di sarde
3) 1 finocchio
4) 1 bustina di zafferano
5) 1 cipolla
6) 4 cucchiai di olio di oliva extravergine
7) 2 cucchiai di pinoli
8) 2 cucchiai di uvetta
9) 2 cucchiai di mandorle spellate
10) pecorino grattugiato
sale e pepe qb
Preparazione per 4 persone:
lavare le sarde, spinarle e separare le due parti
tritare la cipolla, tagliare a fettine il finocchio e tenere da parte le foglioline verdi
ammollare l’uvetta per dieci minuti
tostare le mandorle
In una pentola portare a ebollizione tre litri di acqua salata, unire lo zafferano precedentemente diluito in un poca acqua e immergervi i finocchi e fate bollire per circa 10 minuti. Aggiungete la pasta e fate cuocere per altri 8 minuti.
In una padella fate rosolare la cipolla con l’olio, aggiungete 1/2 bicchiere di acqua e lasciate consumare. Disponete le sarde nella padella e fate cuocere per 30 secondi. Unite l’uvetta, i pinoli e le foglioline del finocchio. Salate e pepate e . Scolate i bucatini con i finocchi e disponeteli nella padella con tutto il resto..
Servire il piatto caldo e condire con pecorino grattugiato..