Benvenuti alla tavola sostenibile

Benvenuti alla Tavola Sostenibile!

Come ogni buona tavola da pranzo, la tavola sostenibile è un posto dove riunirsi, condividere storie e gustare pietanze, anche se, in questo caso, il piatto principale è la sostenibilità e i contorni sono i cambiamenti che vuoi vedere nel mondo e gli ingredienti sono azioni che puoi intraprendere nella tua vita quotidiana.

Gli articoli che abbiamo preparato riguardano tutti in qualche modo il cibo, la nutrizione e l’ambiente. Che tu sia interessato ad avere una cucina a zero rifiuti, coltivare frutta o verdura al chiuso, conoscere gli impatti ecologici dell’olio di palma, mangiare carne in modo sostenibile,  troverai le risposte in questa calorosa diffusione.

La crisi ambientale globale non sarà risolta avviando un cumulo di compost. Tuttavia, nel compostaggio, il tuo rapporto con il cibo che mangi, la terra su cui ti trovi e la tua comunità potrebbero iniziare a cambiare. 

Questo cambiamento è essenziale per sanare la frattura tra l’umanità e il pianeta in cui abitiamo.

Dopotutto, la sostenibilità non è una moda passeggera da raccogliere un giorno e buttare via il giorno successivo. È una mentalità e uno stile di vita. È una richiesta politica. È un partner della giustizia ambientale. Ed è una rubrica per garantire un futuro sano e vivibile.

In quanto tali, gli articoli della Tavola sostenibile non addolciscono le questioni ambientali né si disperano. Ognuno di essi offre suggerimenti pratici per cambiare il modo in cui consumi (non più prodotti avvolti in plastica!), costruire nuove abitudini (hai mai pensato di coltivare la rucola in un vaso da finestra?), chiedere una riforma (abbassare i pesticidi tossici!) o promuovere l’essere umano connessioni intorno al cibo (volontariato in un orto comunitario).

Se queste idee ti intrigano, tieni d’occhio questo spazio: lo aggiorneremo continuamente con nuovi articoli e suggerimenti ecologici. Andiamo a cucinare!

Che cos’è la cucina a rifiuti zero e come si fa?

Per molte persone, cucinare, mangiare e condividere i pasti con i propri cari sono alcuni dei più grandi piaceri della vita.

Eppure, per quelli come noi che si preoccupano della salute del pianeta, cucinare e mangiare non sono senza problemi. La quantità di rifiuti creata dalla produzione e preparazione degli alimenti è uno dei maggiori problemi che deve affrontare la sostenibilità del nostro sistema alimentare.

Allo stesso tempo, sono in aumento le soluzioni creative allo spreco alimentare. Attraverso gli sforzi per compostare gli avanzi di cibo ed eliminare la plastica monouso, ristoranti, chef e organizzazioni per la sostenibilità stanno sperimentando nuovi modi per ridurre gli sprechi alimentari.

Cucinare a zero sprechi è un’azione che puoi fare anche a casa tua. Con un po’ di pianificazione e pratica, puoi ridurre gli sprechi dei tuoi pasti e avere una cucina più sostenibile.

Questo articolo spiega cos’è la cucina a spreco zero e come iniziare.

Cos’è lo zero rifiuti?

L’idea di cucinare senza sprechi è letterale quanto sembra: significa cercare di lasciare il minor numero possibile di rifiuti di cibo e imballaggi quando si cucina e si mangia.

Uno stile di vita a rifiuti zero può estendersi anche oltre la cucina. Alcune persone applicano concetti di riduzione dei rifiuti simili a vestiti, prodotti di bellezza e benessere e altro ancora.

Un modo per pensare alla cucina senza sprechi è in termini del vecchio detto “ridurre, riutilizzare, riciclare”. Implica quanto segue:

• Ridurre. Usa meno – o fai a meno – di ingredienti non necessari. Cuoci porzioni più piccole per evitare avanzi eccessivi.
• Riutilizzare. Riutilizza gli avanzi di cibo invece di buttarli via. Utilizza contenitori riutilizzabili per acquistare alimenti sfusi.
• Riciclare. Composta gli avanzi di cibo. Acquista cibo da organizzazioni di soccorso alimentare che garantiscono che i prodotti agricoli non vadano sprecati.

Questi sono solo alcuni dei passaggi che potresti fare in una cucina a rifiuti zero.

Vedi anche:Psichiatria nutrizionale: il cibo sano è cibo della felicità

È davvero possibile?

Potrebbe non essere sempre possibile eliminare fino all’ultimo spreco dai tuoi pasti. La struttura del nostro attuale approvvigionamento alimentare e l’abbondanza di alimenti trasformati rendono questo compito incredibilmente difficile.

Gli oppositori dello zero rifiuti sostengono addirittura che questo stile di vita non sia realistico.

Ritengono che, poiché una certa quantità di rifiuti è un sottoprodotto necessario dell’economia e del consumo umano, sia meglio concentrarsi sulla gestione efficiente dei rifiuti invece di cercare di eliminarli completamente.

Queste argomentazioni potrebbero sembrare convincenti in superficie, ma la verità è che lavorare per uno stile di vita a rifiuti zero non significa essere perfetti, nessuno di noi lo è. Pochissime persone sono in grado di eliminare completamente i rifiuti dalle loro vite.

Piuttosto, la cucina a spreco zero fa parte di un movimento più ampio per vivere in modo sostenibile e ridurre il proprio impatto sul pianeta. Si tratta di fare il meglio che puoi con le risorse che hai a disposizione.

Quali sono i vantaggi?

Una delle cose che preferisco della cucina a rifiuti zero è che sembra una decisione che avvantaggia così tante persone e luoghi: la mia famiglia, gli altri nella nostra comunità e il pianeta.

Ho notato che può anche aiutare il tuo portafoglio poiché fai di più in cucina con meno. Ridurre gli sprechi potrebbe significare rinunciare ad alcune cose di cui puoi fare a meno o preparare i piatti in casa invece di acquistarli preconfezionati, il che può farti risparmiare denaro.

Inoltre, la cucina senza sprechi può essere creativa, sperimentale e decisamente divertente, anche se, alla fine, il motivo principale per cui così tante persone stanno provando la cucina senza sprechi è perché è un modo semplice per ridurre il proprio impatto ambientale.

Ridurre lo spreco alimentare

Le attuali stime di quanto cibo va sprecato ogni anno sono sbalorditive.

Sebbene sia difficile individuare un numero esatto, i ricercatori ritengono che le aziende e gli individui insieme buttino via fino al 25-40% di tutto il cibo prodotto negli Stati Uniti ogni anno.

Si tratta di quasi 133 miliardi di libbre (60,3 miliardi di kg) di cibo, per un valore di 161 miliardi di dollari. In alcuni casi, un singolo individuo potrebbe sprecare fino a 660 libbre (300 kg) di cibo nel corso di 1 anno.

Riutilizzando gli avanzi di cibo, facendo del tuo meglio per non lasciare che il cibo si deteriori e acquistando solo quanto necessario, puoi ridurre i tuoi sprechi alimentari.

Ridurre l’uso di plastica e imballaggi

La cottura a spreco zero riduce anche gli sprechi degli imballaggi alimentari e dei contenitori di servizio, comprese le scatole da asporto.

L’Agenzia per la protezione ambientale (EPA) riferisce che oltre il 23% – o quasi un quarto – di tutta la spazzatura inviata alle discariche è costituita da imballaggi e contenitori, una quantità significativa dei quali è costituita da plastica alimentare monouso e altri materiali che sono spesso riciclati.

Inoltre, molti più rifiuti degli imballaggi alimentari non vengono contabilizzati come rifiuti che inquinano strade e corsi d’acqua.

La cottura a zero sprechi riduce il confezionamento degli alimenti attraverso tattiche come l’utilizzo di contenitori riutilizzabili per l’acquisto sfuso, la conservazione dei propri alimenti, l’utilizzo di meno ingredienti e la preparazione della maggior parte dei pasti a casa.

(Nel prossimo articolo Benveuti alla tavola sostenibile parleremo di: “Cucinare a zero rifiuti fa bene alla salute?”).

Fonte: Healthline