Allarme OMS: mangiare carne rossa e carne rossa trasformata può causare il cancro del colon-retto

Il rapporto, redatto da un gruppo di lavoro di 22 esperti in 10 paesi per conto dell’ Agenzia internazionale dell’Organizzazione Mondiale della Sanità per la Ricerca sul Cancro (IARC), è stata pubblicata oggi in The Lancet Oncology.

Numerosi studi hanno collegato un elevato consumo di carni rosse e lavorate ad maggior rischio di cancro del colon-retto o cancro intestinale e le associazioni sono così forti che hanno influenzato le raccomandazioni della sanità pubblica.

Quest’ ultima relazione sostiene raccomandazioni per ridurre l’assunzione di tali alimenti, dopo aver constatato che ogni 50 grammi di carni trasformate consumati ogni giorno – l’equivalente di due fette di pancetta – può aumentare il rischio di cancro del colon-retto del 18%.

Anche se il legame tra carne rossa e rischio di cancro è stato più difficile da stabilire, gli studi  suggeriscono che ogni 100 gr di carne rossa consumata ogni giorno può sollevare il rischio di cancro del colon-retto del 17%.

Gli esperti hanno inoltre identificato un legame tra alto consumo di carni rosse e aumentato rischio di cancro del pancreas e tumori della prostata, anche se in misura minore.

Le diete ricche di carni trasformate ‘ possono causare 34.000 morti ogni anno’

Per raggiungere i loro risultati, il gruppo di lavoro della IARC ( The International Agency for Research on Cancer) ha esaminato più di 800 studi di valutazione del legame tra carni rosse e lavorate e numerosi tipi di cancro.

Per carne rossa si intende qualsiasi pezzo di carne di mammifero, manzo, maiale, agnello, montone e capra, mentre le carni lavorate comprendono tutti i tipi di carni che sono stati oggetto di processi che aumentano il sapore o migliorano la conservazione, tra cui salatura, stagionatura e affumicatura. Esempi di carni trasformate includono pancetta, salsicce e hot dog.

Gli esperti hanno individuato “prove sufficienti” da studi epidemiologici che il consumo di grandi quantità di carni trasformate è cancerogeno per l’uomo. In altre parole, c’è una forte evidenza che un elevato apporto di carni trasformate provoca il cancro del colon-retto.

Sulla base di recenti dati del Global Burden of Disease Project, gli esperti fanno notare che una dieta ricca di carni trasformate può causare circa 34.000 morti per cancro in tutto il mondo, ogni anno.

Anche se il legame tra consumo di carne rossa e cancro è stato basato su prove limitate, i ricercatori affermano che le diete ricche di carni rosse possono causare circa 50.000 decessi nel mondo, ogni anno.

Fonte:Carcinogenicity of consumption of red and processed meat, Véronique Bouvard et al., The Lancet Oncology, doi: http://dx.doi.org/10.1016/S1470-2045(15)00444-1, published online 26 October 2015, abstract.