Alimentazione-Immagine Credit Public Domain.
L’argomento dell’alimentazione è raramente troppo lontano dai titoli delle notizie sulla salute, essendo rilevante per tutti, dall’uomo della strada ai principali professionisti dello sport. Nel competitivo mondo del calcio internazionale, ad esempio, la nutrizione ottimale è un pilastro delle massime prestazioni.
La formula vincente dell’Inghilterra
Il dipartimento di nutrizione sportiva della Football Association (FA) ha sviluppato un sistema sofisticato per garantire che i giocatori possano alimentarsi e recuperare in modo efficace, consentendo loro di soddisfare le esigenze fisiche dello sport.
Questo sistema, ideato dal Dott. Christopher Rosimus, responsabile della nutrizione sportiva della FA, impiega strategie nutrizionali periodizzate, studiate appositamente per bilanciare l’assunzione di energia con la spesa energetica.
Il sistema delle formazioni alimentari
Le Food Formations ruotano attorno alle tre T della nutrizione: timing, type e total. Questi principi stabiliscono quando i giocatori mangiano, cosa mangiano e quanto mangiano. Aderendo a questa struttura, le squadre inglesi possono ottimizzare i loro livelli di energia per l’allenamento, le partite e il recupero, con le seguenti tre food formation utilizzate a seconda di ciò di cui il giocatore ha bisogno in un dato momento.
- Formazione High Fuel 3-1-1: questa formazione è composta da tre porzioni di carboidrati, una porzione di proteine e una porzione di verdure. È progettata per massimizzare le riserve muscolari di glicogeno, essenziali per allenamenti ad alta intensità e giornate di partita. L’enfasi sui carboidrati assicura ai giocatori l’energia necessaria per le numerose accelerazioni, cambi di direzione e azioni intense tipiche di una partita di calcio internazionale.
- Formazione di riparazione 2-2-2: con due porzioni di carboidrati, due porzioni di proteine e due porzioni di frutta o verdura, questa formazione supporta un moderato rifornimento di carburante e recupero. L’aumento del contenuto proteico aiuta la riparazione muscolare, mentre frutta e verdura aiutano a ridurre indolenzimento e infiammazione. Questo equilibrio è fondamentale per i giocatori dopo una partita o una sessione di allenamento intensa.
- Formazione 3-2-1 Protect: questa formazione include un elevato apporto di frutta e verdura insieme a carboidrati e proteine moderati, con l’obiettivo di rafforzare l’immunità e la salute generale. È adatta ai giocatori in viaggio o in giornate di allenamento più leggere, aiutando a mantenere l’assunzione di vitamine e minerali anche quando l’attività fisica è inferiore.
Dietro le quinte: il ruolo del reparto nutrizione sportiva
Il Dott. Christopher Rosimus, che ha guidato la Performance Nutrition della FA dal 2017, supervisiona il programma nutrizionale per otto squadre inglesi. Il suo ruolo prevede lo sviluppo di un curriculum nutrizionale completo per le prestazioni e la stretta collaborazione con gli allenatori di performance fisica e i team di catering presso l’Hilton Hotel di St. George’s Park.
“La nutrizione fa parte del dipartimento di prestazioni fisiche, mediche e nutrizionali o PPMN, presso St. George’s Park”, afferma Rosimus. Ogni disciplina, tra cui medicina, fisioterapia, prestazioni fisiche e nutrizione, svolge un ruolo cruciale nella cura olistica dei giocatori. L’obiettivo è fornire un livello equo di servizio in tutte le squadre, anche se le specifiche della fornitura possono variare a seconda che una squadra si trovi o meno in una fase del torneo.
Per le squadre non partecipanti ai tornei, la guida nutrizionale generale è fornita da allenatori di performance fisica, con Rosimus che funge da consulente. Tuttavia, per alle squadre che si preparano per i tornei, offre un supporto più diretto, assicurando che la strategia nutrizionale sia finemente sintonizzata sulle esigenze della competizione.
Collaborazione con il team di catering
Un elemento chiave del successo è la collaborazione tra nutrizionisti e il team di catering dell’Hilton Hotel di St. George’s Park. Rosimus sottolinea il ruolo fondamentale dei cinque chef consulenti FA, che lavorano a stretto contatto con le squadre per offrire pasti di alta qualità e vari. La competenza degli chef garantisce che i giocatori ricevano pasti nutrizionalmente equilibrati e apprezzino il loro cibo, contribuendo a un’esperienza culinaria positiva.
“Un nutrizionista efficace è efficace solo quanto lo è il team di catering con cui lavora“, sottolinea Rosimus. “L’obiettivo è educare i giocatori sull’importanza della nutrizione nell’alimentazione e nel recupero, assicurandosi al contempo che il cibo sia piacevole e invitante”.
Sfruttare le strutture di St. George’s Park
St. George’s Park svolge un ruolo fondamentale nell’implementazione di queste strategie nutrizionali. Le strutture all’avanguardia, tra cui servizi di recupero come la camera di crioterapia e l’area idroelettrica, aiutano a creare un ambiente simbiotico tra nutrizione e tecnologia.
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Senza una struttura in grado di fornire cibo di alta qualità e strutture di recupero, l’educazione e la consulenza nutrizionale fornite ai giocatori sarebbero carenti. L’atteggiamento “si può fare” prevalente a St. George’s Park garantisce che le esigenze nutrizionali e fisiche delle squadre siano soddisfatte in modo efficiente, promuovendo un ambiente in cui i giocatori possono prosperare, fornendo una piattaforma per un potenziale successo del torneo tanto atteso.
Fonte:Technology
