Un recente studio presentato al Convegno Nazionale Exposition dell’American Chemical Society, mostra che i popcorn contengono più polifenoli antiossidanti di frutta e verdura. Secondo la ricerca , i popcorn contengono un minimo contenuto di acqua del 4% e per questa ragione i polifenoli presenti, sono più concentrati. Al contrario, la frutta e verdura contengono un alto livello di acqua che è del 90% e di conseguenza i polifenoli sono più diluiti. I caschi dei popcorn rappresentano la parte di prodotto con la maggiore quantità di fibre e antiossidanti. La quantità di polifenoli presente nei popcorn è di 300mg per porzione ,mentre il mais dolce ne contiene 114 mg e la frutta e verdura ne contengono 156 mg. Inoltre i popcorn sono integrali non lavorati al 100% mentre altri prodotti chiamati “integrali, sono elaborati e diluiti con altre sostanze e in realtà, sono integrali solo al 51%.Una porzione di popcorn, fornisce il 70% della dose giornaliera di grano intero.
