Il lievito di birra è un sottoprodotto del processo di produzione della birra. A differenza di lievito alimentare,il lievito di birra ha un vero e proprio (anche se non necessariamente sgradevole) sapore amaro a causa del suo contenuto di cromo attivo.
Elenco dei benefici per la salute del lievito di birra
- Ad alto contenuto di proteine - Probabilmente la più grande attrazione del lievito di birra è l’impressionante concentrazione di proteine: 28 grammi contiene circa 14,9 grammi di proteine, che è un enorme 30 per cento della dose giornaliera raccomandata ad un adulto. Questo rende il lievito di birra una superba fonte di proteine per i vegetariani e vegani . Le proteine sono necessarie per un gran numero di ragioni, tra cui la crescita e la riparazione delle cellule e dei muscoli, il trasporto di composti e protezione dalle infezioni .
- Abbassa il glucosio e il colesterolo – Secondo uno studio pubblicato nel numero di maggio 2011 del Journal of Trace Elements in Medicine and Biology , il cromo trovato nel lievito di birra può ridurre i livelli di glucosio e colesterolo. I ricercatori hanno trovato che i pazienti diabetici che hanno consumato lievito di birra nel corso di un periodo di tre mesi hanno dimostrato livelli drasticamente ridotti di glucosio, colesterolo totale, e colesterolo ‘cattivo’ LDL.
- Buona fonte di batteri benefici – Il lievito di birra è un probiotico e il suo consumo aiuta le colture batteriche benefiche del colon. Questo migliora la salute dell’apparato digerente e gli conferisce qualità lassative che lo rendono una buona cura per la stitichezza. Inoltre, il lievito di birra non contiene grassi ed è ricco di fibre (circa sei grammi per 28 grammi ), che lo rendono un ottimo alimento per la perdita di peso.
- Complesso di vitamina B – Il lievito di birra contiene insolitamente elevate quantità di vitamine del gruppo B. In 28 grammi sono contenuti, ad esempio, il 75 per cento della nostra razione giornaliera di tiamina (che rinforza il sistema immunitario e migliora la capacità di resistere a condizioni di stress), l’84 per cento dell razione giornaliera di riboflavina (che attiva gli enzimi antiossidanti e aiuta a metabolizzare i grassi ), il 47 per cento della nostra razione giornaliera di niacina (che aiuta il corpo a produrre gli ormoni legati allo stress nelle ghiandole surrenali), il 40 per cento della nostra razione giornaliera di vitamina B6 (che sintetizza e rompe gli amminoacidi), il 15 per cento della nostra razione giornaliera di folato (necessario per sintesi di DNA e RNA) e il cinque per cento della nostra razione giornaliera di vitamina B12 e acido pantotenico, che aiutano il metabolismo cellulare.
- Ricco di minerali – Il lievito di birra contiene tracce di minerali essenziali come ferro, magnesio, potassio e zinco, un milligrammo di rame, che è il 50 per cento della nostra razione giornaliera e 63 microgrammi di selenio, che è il 90 per cento della nostra razione giornaliera. Il rame aiuta a regolare il colesterolo, gli ormoni ed i livelli di energia cellulare, mentre il selenio è un antiossidante importante che offre benefici anti-invecchiamento e previene malattie degenerative come la fibrosi cistica e il cancro.
