Il Kefir è una bevanda ottenuta dalla fermentazione del latte con grani di kefir, che sono ad alto contenuto di lievito, polisaccaridi e batteri lattici. La parola Kefir deriva dal turco “keif” che significa “sentirsi bene” ed è diventata una bevanda molto popolare in tutta l’Europa del Nord e dell’Est.
Vantaggi del Kefir
Gli esperti dell’alimentazione considerano il kefir una bevanda molto nutriente e forse questo è il motivo della sua crescente popolarità. Secondo le ultime ricerche, il kefir è legato ai seguenti benefici:
- Probiotici – Come la maggior parte dei prodotti lattiero-caseari, il kefir è una buona fonte di microrganismi sani, che impediscono la crescita di batteri nocivi nell’intestino. In realtà, contiene numerose culture che non sono presenti nello yogurt, vale a dire, specie Acetobacter, Lactobacillus, Torula kefir, Saccharomyces kefir, Leuconostoc, e le specie Streptococcus. Tutte queste culture, promuovono la buona salute dell’apparato digerente.
- Fonte di vitamine – Una tazza di kefir contiene 10 gr di proteine necessarie per la salute di muscoli, pelle, capelli , e organi interni e ci fornisce anche il 10% della nostra RDA di vitamina A, il 25% di vitamina D e il 30% di calcio.
- Lassativo naturale – come lo yogurt, è un blando lassativo, ottima bevande per le persone che soffrono di stitichezza. Naturalmente, questo potrebbe anche essere come uno svantaggio a seconda delle esigenze personali.
- Senza lattosio – Per via della fermentazione, il kefir è privo lattosio e questo lo rende adatto alle persone che soffrono di intolleranza al lattosio o di individui che scelgono di evitare il lattosio per altri motivi.
